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立冬時節吃什麼食物 立冬什麼時候吃餃子最好

發佈時間:2020-11-02   來源:養生百科書    閱讀: 1.3W 次
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每年的11月初就是要進入立冬的時候了,這是二十四節氣中比較重要的一個節氣,在此節氣時分不知道有什麼傳統美食可以吃呢?

立冬時節吃什麼食物 立冬什麼時候吃餃子最好

立冬吃餃子

立冬必吃的傳統民俗食物就是餃子,而且此時吃餃子還有相應的說法:一是“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,因水餃外形像人的耳朵,人們吃了它,冬天耳朵就能不受凍;二是人們認爲在交子之時要吃餃子,寓意交好運,而立冬是秋冬季節之交,在交子之時吃餃子也是古代傳統習俗。

羊肉胡蘿蔔餡餃子

材料:羊肉餡、胡蘿蔔、油、鹽、大蔥、姜、花椒、生抽、醬油、香油。

做法:

1、包餃子就要先和麪,溫水和好麪糰餳半小時,這時候正好準備餡。

2、羊肉絞成肉餡。

3、花椒粒用開水沏開。

4、胡蘿蔔兩根大蔥一根姜一小塊全部洗淨,胡蘿蔔擦絲剁碎,蔥、姜剁碎。

5、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒,將花椒水倒入羊肉餡裏。

6、放入適量精鹽,放入植物油和香油,生抽、醬油。

7、把胡蘿蔔、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。

8、揉好面,做劑子,擀皮兒,開始包餃子。

9、水開煮餃子,開三次水就煮好了。

立冬吃薑母鴨

薑母鴨這道美食起源於福建泉州,它既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合於秋季和冬季食用,立冬進補吃薑母鴨,有養胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝潤肺的功效。

薑母鴨

材料:鴨半隻、老薑1個、枸杞少許、芝麻油1大勺、廣東米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、鹽適量。

做法:

1、將鴨肉洗淨後切塊,老薑切成片。鍋中放入芝麻油,中火燒至6成熱時放入薑片,慢慢地煸香。待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。

2、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。炒均勻後倒入廣東米酒。繼續維持中火翻炒約15分鐘。

3、炒至鴨肉水分炒幹,顏色變深的時候,加入糖,八角,桂皮,香葉,加適量的鹽調味。

4、加入沒過鴨肉的開水。開大火燒至沸騰,轉小火慢慢燉1.5個小時。出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入,開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。

立冬吃羊肉爐

立冬進補的目的,就是要養護人體的陽氣,使身體保持溫暖,補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則,所以是立冬進補的好選擇。

而且羊肉爐中,熟地、當歸、紅棗有補血功效,枹杞子有滋陰作用,黨蔘、黃耆有補氣的效果,桂枝能溫通經脈,陳皮健脾理氣。羊肉溫性,有助元陽、補精血的功效。綜合起來,羊肉爐可以滋補身體的氣血,使全身的血脈暢通。

羊肉爐

材料:桂枝兩錢、陳皮兩錢、熟地兩錢、白果兩錢、當歸三錢、黨蔘三錢、枸杞子三錢、黃耆三錢、紅棗6顆,羊肉1斤、白菜1顆、蔥白3根、姜1塊、米酒半瓶。

做法:

1、將藥膳料用半碗米酒浸泡20分鐘,待用。羊肉洗淨後,切成小塊,先放入沸水鍋內焯去血水,再撈出後用冷水清洗乾淨,待用。

2、將蔥白切成節,姜洗淨切成片,待用。

3、用麻油三湯匙,將羊肉、薑片在鍋內炒出香味,羊肉炒到微焦。

4、將羊肉、藥膳料,調味料一起放入砂鍋中,倒入米酒後,加水淹過羊肉。

5、先用旺火將水煮沸,撇去浮沫。

6、轉小火煨2個小時,燉至羊肉熟爛,放入白菜,加入調味鹽即可食用。

立冬吃四物雞

四物雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲,是立冬南方常見的傳統美食,食用具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發油及維生素e,有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體,具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用,可加強當歸的補血功效,合而爲湯,味道鮮美,能滋陰補血,增進血液循環,紅潤臉色,適合一般人士飲用,而對身體虛弱、血虛體質的人,或女士經期後尤爲適宜。

四物雞

材料:烏骨雞1300克、當歸10克、白芍藥10克、熟地黃10克、川芎8克、大蔥20克、姜5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、鹽10克。

做法:

1、將雞宰殺後洗淨。

2、姜、蔥洗淨。

3、當歸、川芎、白芍、熟地洗淨,裝入雙層紗布袋內。

4、砂鍋置大火上,加入鮮湯(1100克),放入雞、藥包煮沸後,撇去浮沫。

5、加姜、蔥、料酒,移至小火上燉至雞肉和骨架鬆軟。

6、加精鹽、胡椒粉、味精調好味。

7、揀去藥包、姜、蔥不用,連湯汁與雞一起上桌即成。

立冬什麼時候吃餃子最好

沒有固定的食用時間,推薦早上吃爲好,理由如下:

1、早上腸胃消化功能最佳,此時吃餃子,其營養成分能最快被吸收消化,爲人體提供營養和能量。

2、餃子吃法多清淡,早餐吃清淡的食物有利於腸胃健康。

3、立冬早上一開始就先吃碗餃子,這一天有交好運的寓意。

4、立冬可能有天氣變冷的現象,早上吃一碗熱騰騰的餃子,可驅寒保暖。

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