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立冬吃啥有講究嗎 立冬節氣吃什麼傳統食物最好

發佈時間:2020-11-02   來源:養生百科書    閱讀: 2.95W 次
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還有幾天就要立冬了,立冬是與其餘立春、立夏、立秋三個重要的節氣合稱爲四立的重要日子,從古至今就受到老百姓的重視,在此之際,民間有立冬進補的習俗,對於吃的方面十分講究,不僅有傳統食物規定食用,還要注意以下幾點講究事項。

立冬吃啥有講究嗎 立冬節氣吃什麼傳統食物最好

宜溫補

飲食調養要遵循:“秋冬養陰”“無擾乎陽”“虛者補之,寒者溫之”的古訓,隨四時氣候的變化而調節飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰:“冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒。”也就是說,少食生冷,但也不宜燥熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食爲宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,如牛羊肉、烏雞、鯽魚,多飲豆漿、牛奶,多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳、銀杏果等。

需因地制宜

我國幅員遼闊,地理環境各異,人們的生活方式不同,同屬冬令,西北地區於東南沿海的氣候條件迥然有別;冬季的西北地區天氣寒冷,進補宜大溫大熱之品,如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區雖已入冬,但氣溫較西北地區要溫和的多,進補應以清補甘溫之味,如雞、鴨、魚類;地處高原山區,雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖爲宜。

要因人而異

食有谷肉果菜之分,人有男女老幼之別,體(體質)有虛實寒熱之辯,本着人體生長規律,中醫養生原則,少年重養,中年重調,老年重保,耋耄重延,故冬令進補應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補,萬不可盲目進補。

忌無病濫用藥補

藥補的補益作用較強,對於冬令進補並非每個人都要吃補藥,一些年輕力壯和體質強健的人,就不必要進補,即使身體虛弱,適宜進補的人,也應該根據體質狀況,對症下藥,才能起到補虛扶正,補益強身的作用。

立冬節氣吃什麼傳統食物最好

中國民間有立冬補冬的習俗,各個地區根據地區差異有不同的傳統食物,如:

1、北京:立冬吃餃子

老北京人說:“立冬補冬,不補嘴空。”在京津地區,人們有立冬吃餃子的習俗,有的還講究吃“倭瓜”餡的餃子。“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,水餃外形似耳朵,人們認爲吃了它,冬天耳朵就不受凍。

2、南京:立冬吃生蔥

南京有句諺語,“一日半根蔥,入冬腿帶風”。一立冬,老南京人就特別注意吃生蔥了,以抵抗南京冬季溼寒,減少疾病的發生。按老人的講法,蔥性溫味辛,能發散讓人出汗,使體內鬱滯不通的陽氣隨着汗液排出,陽氣運行便通暢了,病邪也就隨汗被驅除了。

3、福建潮汕:立冬吃甘蔗、炒香飯

在福建、潮汕,民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法,因此冬要吃甘蔗、炒香飯。“立冬”的甘蔗已經成熟,吃了不上火,不僅可以保護牙齒,還能起到滋補的功效。甘蔗是潮汕人“補冬”的食物之一。

4、臺灣:立冬吃羊肉

在寶島臺灣,立冬有吃肉進補的習俗。立冬當天,街頭的“羊肉爐”、“薑母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會自己燉麻油雞、四物雞來補充能量。

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