蛋白質減肥法，就是通過多吃蛋白質不吃澱粉和脂肪來減肥，通俗點講就是隻吃雞蛋清、瘦肉、魚之類的，那麼吃雞蛋只吃蛋白會減肥？
除非蛋白質提供的能量完全滿足人體的需要，否則你不會增加體重，從而“節省”體內脂肪的消耗，或者至少不會增加新的脂肪。從這個角度來看，如果“蛋白質減肥”真的有效，它必須通過控制飲食來實現，這實際上是一種變相的飢餓。更重要的是，過多的蛋白質會給腎臟帶來負擔，因爲蛋白質被腎臟代謝，得不償失。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。
蛋白質(protein)是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。
1.蛋白質是構建新組織的基礎材料，是酶，激素合成的原料，；維持鉀鈉平衡；消除水腫。
2.是合成抗體的成分:白細胞，T淋巴細胞，干擾素等，提高免疫力。
3.提供一部分能量。
4.調低血壓 ，緩衝貧血，是紅細胞的載體。
5.形成人體的膠原蛋白。眼球玻璃體，視紫質都有膠原蛋白。
6.調解酸鹼度。經常吃肉的人呈酸性體質 。會出現頭沉---供血不足，吃充足的蛋白質，不讓糖分降低。
7.大腦細胞分裂的動力源是蛋白質；腦基液是蛋白質合成的；記憶力下降
8.性功能障礙
9.肝臟:造血功能；合成激素，酶；解毒。缺乏蛋白質，肝細胞不健康。有一副好肝臟 ，人健康就有保障。
10.心臟---泵器官。缺乏蛋白質會出現手腳冰涼；缺氧；心肌缺氧造成心力衰竭----死亡。
11.脾胃:每天都要消化食物，消化酶是蛋白質合成的。缺乏會造成胃動力不夠，消化不良，打嗝。胃潰瘍，胃炎；胃酸過多，刺激潰瘍面你會感覺到疼，蛋白質唯一具有修復再造細胞的功能。消化壁上有韌帶，缺乏蛋白質會鬆弛，內臟下垂，子宮下垂臟器移位。
12.四肢:人老先老腿，缺乏蛋白質肌肉萎縮；骨頭的韌性減低，易骨折
13.抗體會減少，易感冒，發燒。
減肥的人想通過多攝入蛋白質，少攝入碳水化合物和脂肪，實現減重的目的。然而，諸多營養專家認爲，這種做法可能會在短期內看到效果，但從長遠來看，這可能會使體重反彈，甚至超過之前的體重。
