山藥是秋季食療養生中的主料，也是廚房中最常見的食材，滑潤不膩，香味獨特，很多人都喜歡吃這道美味，但是山藥中糖分含量很高，吃山藥會發胖嗎？
正常吃山藥不會發胖。
山藥雖然含有很多的糖類，但大多數都屬於澱粉和膳食纖維，並且山藥中還含有大量的蛋白質、氨基酸，食用時只要控制好自己的食慾，就不會引起肥胖。
山藥的能量不是很高。
100g山藥中含有熱量56大卡，主要有澱粉和蛋白質提供，我們都知道澱粉在食用之後經過胃腸消化代謝的最終產物是葡萄糖，雖說山藥的熱量並不是很高，但若是食用過多，也有發胖的風險。
1.山藥中含有的澱粉和纖維素在食用之後會增加飽腹感，減少對高能量食物的攝入，輔助減肥。
2.山藥中含有較多的纖維素，食用可促進胃腸蠕動，加速糞便排除體外，減少對食物中脂肪的吸收，促進減肥。
3.山藥中含有很多的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，也有一定的減肥瘦身功效。
1.山藥屬於高糖食物，含有大量澱粉，因此，食用山藥不可過多，以免糖分攝入過多，引起肥胖。
2.山藥中含有很多的粘液蛋白，屬於過敏原，引起過敏體質的人不適合食用山藥，可能引起過敏反應。
3.山藥含有較多的蛋白質，不宜和其他高蛋白食物一起食用，以免出現脹氣、打嗝等現象。
