近期，火爆排隊的網紅奶茶店一路刷屏，使得“奶茶熱”逐漸蔓延到了線上，掀起了網上售賣“手工自制”奶茶的熱潮。
記者注意到，網店提及的“手工自制”並非生產工藝是“手工”，而是提供獨立包裝的奶粉、茶葉，消費者需要自己動手製作。
同時這些打着“手工”、“自制”旗號的分裝奶茶，缺失了一些重要的食品安全信息。個別店主表示產品爲“自產自銷”，沒有生產廠家等信息；有些則信息不全，例如聲稱奶粉來自新西蘭，但產品標籤並沒有相關內容，消費者難辨真僞。
現狀
小李平日裏喜歡喝奶茶，但一些網紅奶茶門店需要排隊長達兩個小時，讓她“望隊興嘆”。最近小李在某電商平臺上發現了不少“自制”奶茶，被店家提供的漂亮奶茶圖片所吸引，以爲是包含“工匠精神”、通過手工製作出來的奶茶，點進去一看才知道，原來所謂的“手工自制”，是讓消費者自己動手。
線上奶茶店主推“工匠精神”多數粉絲過萬
和小李一樣被“手工自制”吸引的顧客還有很多。相較一次就能泡好的速溶奶茶粉，這些自制奶茶每包含有獨立包裝的奶粉、茶、糖包、珍珠包等原料，消費者根據自己的喜好選取不同量的原料，沖泡成一杯奶茶。
正是“手工”、“自制”等關鍵詞，抓住了不少消費者的眼球，這些店鋪“升級”成了線上網紅奶茶店。
這些店有着不少的共性。記者對比近10家粉絲過萬的店鋪發現，名稱和產品介紹裏多含有“網紅奶茶”、“手工奶茶”、“自制DIY奶茶”等字眼，店鋪的頁面風格主打文藝風，“旅行的路上，有你，有我，有奶茶”、“又一杯奶茶在脣齒間無聲無息地滑過，像春天的風”、“我們不止是賣一杯奶茶，更是喜歡一種慢節奏的生活”……
爲了吸引更多的顧客，這些店家往往會公佈自己的微信和微博，多渠道營銷。這些帶有“情懷”的文字搭配奶茶產品，抓住了不少鍾情奶茶的年輕人，店鋪粉絲量、評論量都很高。
其中，有一家奶茶店的粉絲達到了28萬，單款產品月銷售量1萬多，而粉絲在1萬至5萬間的奶茶店單款產品銷售量也有1000多。
這些走網紅風格的自制奶茶店內產品都十分相似，品類集中在港式奶茶、日式烤奶茶、凍頂烏龍奶茶、茉香奶綠等口味。在價格上，單包奶茶的價格在5至10元之間，與線下一般奶茶店的價格差不多。
調查
聲稱避免同行競爭商家對原料諱莫如深
記者翻看多家網紅自制奶茶店發現，奶茶包裏的奶粉、茶葉、糖包等原材料都是單獨採購的，但未說明原料的品牌等生產信息。以奶粉爲例，店鋪幾乎全部聲稱是新西蘭進口，但很少有店能直接說出是來源於新西蘭哪個品牌的奶粉。
在有3.8萬粉絲的“某可奶茶”淘寶店內，每款奶茶都有大同小異的介紹文字。奶粉的來源中，店家標註“新西蘭進口奶粉，拒絕使用奶精不健康材質”。
此外，商家還曬了一張僅露出蓋有“中華人民共和國濰坊出入境檢驗檢疫局”公章的證明文件，圖片模糊，未顯示任何有關店鋪的信息。
店內自制奶茶包裏的奶粉包來源於哪兒？記者以買家身份諮詢客服，客服表示，奶粉是從新西蘭進口的恆天然品牌，但因爲同類產品競爭激烈，不想讓同行知道，店內未在商品介紹裏詳細標註奶粉品牌。而就茶葉的來源，客服只是簡短回覆：“就是普通的紅茶綠茶。”
這樣的情況也存在於其他網紅奶茶店，但很少有網店主動透露奶粉、茶葉的確切出處和品牌。
在“北緯某茶飲”裏，北青報記者一再追問奶粉的品牌，客服纔回：“不方便透露。”“皓某家奶茶”客服回覆：“奶粉是新西蘭的，我只是售前客服，不清楚是什麼牌子。”“苗某妖美食美客1號店”客服表示，奶粉來源於新西蘭，但拒絕透露是什麼品牌，稱“如果奶粉不安全是進不了國內的”。
根據《預包裝食品標籤通則》規定，進口預包裝食品應標示原產國國名或地區區名（如香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記註冊的代理商、進口商或經銷者的名稱、地址和聯繫方式，可不標示生產者的名稱、地址和聯繫方式。然而，北青報記者在上述奶茶包上並未看到“新西蘭進口奶粉”的具體信息。
自稱“分別採購”部分產品缺失標籤信息
由於各奶茶店詳情介紹中均無實物圖，也無產品包裝上的標籤信息，北青報記者逐一向店主提出要看實物包裝圖發現，產品標籤信息參差不齊。奶粉、茶、糖分別採購，但在奶茶的外包裝上卻看不到他們的信息。奶茶店異口同聲表示自己用的是“進口奶粉”，但在產品外包裝上卻沒有相關信息。
在一家粉絲過萬的“某茶手製奶茶店”，當北青報記者詢問是否可以看一下產品標籤信息時，店家稱“我是自己手工製作的，沒有產品標籤”。在“某可奶茶”店提供的產品包裝上，生產商的名字是“濰坊米可食品有限公司”，但在國家食藥總局官網的“食品生產企業”數據查詢中，卻沒有這家生產企業。對於這樣的疑問，店主的答覆是“我們其實是相當於‘貼牌’代加工”。
事實上，爲了讓消費者充分了解所購買的食品信息，《食品安全法》中明確規定，預包裝食品的包裝上應當有標籤，標籤應當標明下列事項：名稱、規格、淨含量、生產日期；成分或者配料表；生產者的名稱、地址、聯繫方式；保質期；產品標準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；生產許可證編號等。
保質期和生產日期標註混亂界定不一
奶茶包裏有奶粉、茶葉和糖，保質期如何界定？北青報記者詢問多家店主得知，儘管都是同類產品，但保質期卻從3個月到12個月不等。“某小汐奶茶”的保質期爲90天，在“某可奶茶”店，店主稱奶茶的保質期爲120天，即4個月。而“北緯某茶飲”的保質期則爲12個月。
對於生產日期的界定也不一。“某可奶茶”稱生產日期就是發貨前一天，沒有產品標籤信息的“某茶手製奶茶”店主稱，生產日期從快遞發貨當天算起。奶粉、茶、糖都是提前買的，生產日期從發貨前算起，會不會出現未到保質期，奶粉等原料就過期的情況？對此，店主稱奶粉都是新鮮購進的，不會出現過期。
專家觀點：“貼牌”代加工讓消費者難辨真僞
中國食品產業評論員朱丹蓬說，網售奶茶店自稱的“貼牌”代加工，雖然模式上無可厚非，但對於消費者的食品安全卻存在較多隱患，原料產地不明晰給消費者帶來了追溯難度，消費者在購買時應加強鑑別。
朱丹蓬表示，所謂“貼牌”即A公司運營一個品牌，需要原料1和2，分別找到了生產商B和C，由其生產出原料1和2後，貼上A公司的品牌名稱，整合到A公司銷售。
對此朱丹蓬說，消費者能得到的信息僅僅是公司A的信息，如果公司A不提供原料真實的信息，對於消費者來說很難去追溯和辨別。“就像網售奶茶，說奶粉是新西蘭進口，又說出於商業競爭不便透露品牌，其實就給消費者的辨別帶來難度，或者說根本無法辨別。”朱丹蓬說。
而對於保質期長短不一，朱丹蓬認爲這存在一定的噱頭。“奶粉的保存其實是有着嚴格的依據和規範的，往往保質期越短，說明其對設備的要求和食安的要求越高。”而現有的網售奶茶保質期、生產日期標準不一。
朱丹蓬說，“的確有不夠科學嚴謹之處”，並建議消費者購買後先嚐一嘗，確定產品口感沒有問題後再飲用。“對於食品產業來說，既要有國家制定食品安全的法律法規，也需要行業協會積極引導，加強企業自律和監管。”
