俗話說，逢年過節胖三斤。一到節日，吃飯就成了一種無法擺脫的活動。餐桌上也都是盡顯豪華，大魚大肉，海鮮海鮮，烘托喜慶氣氛。在你意識到之前，你已經吃了大量的食物。節日過後，一片哭聲。
那麼，經過一天的暴飲暴食，胡海才，我們的身體發生了變化，是不是隻有胖三斤那麼簡單呢?英國的一項研究表明，事情可能沒那麼簡單。
受試者在暴食後平均增重近1公斤
這項研究招募了15名健康的人，要求他們在一天中暴食高脂肪、高能量的食物——在數量上“暴食”——“早餐、午餐、零食和晚餐”的模式。
每天攝入的總熱量平均是受試者每日所需熱量的1.78倍。簡而言之，這意味着除了一天吃三頓正餐外，還有兩頓額外的卡路里攝入。
一個體型中等，動作不是太大的女生，一天需要的熱量大約是1800千卡。如果是1。78倍，就是3200千卡。這是長跑運動員可以燃燒的熱量。
想要吃進去那麼多熱量，一定不能吃蔬菜、水果和穀物等的東西，大量的脂肪是必要的。
在這一天，食物的脂肪能量比爲68%，飽和脂肪酸佔62%。這意味着不僅要攝入大量的碳水化合物，還要攝入大量的額外脂肪。
你吃了什麼?讓我們來看看實驗中提供的菜單(不一定要吃100%，這是提供給實驗對象的數字，他們可以吃多少就吃多少)。
早餐:豬肉香腸230克，肥瘦相間培根120克，煎蛋3180克，吐司切片36克，全脂牛奶300毫升。
它含有86克蛋白質、52克碳水化合物和127克脂肪，熱量爲1684千卡。
午餐:72克白麪包片，15克黃油，70克切達奶酪，20克蛋黃醬，90克香腸卷。
它含有31克蛋白質、65克碳水化合物、86克脂肪，熱量爲1151千卡(西方人午餐休息時間短，通常只佔午餐的一小部分，下午喝咖啡、吃點心)。
下午:200克豬肉餡餅。它含有22克蛋白質、47克碳水化合物和51克脂肪，熱量爲732千卡。
晚餐:牛肉漢堡300克，瘦培根120克，切達芝士90克，捲心菜絲150克。
它含有95克蛋白質、7克碳水化合物和173克脂肪，熱量爲1944千卡。
甜點:巧克力鬆餅70克，雙層奶油150毫升。
它含有6克蛋白質、37克碳水化合物和98克脂肪，熱量爲1041千卡。
測量受試者暴食前的體重、體重指數(BMI)、胰島素敏感性、血糖、胰島素、遊離脂肪酸、甘油三酯(TG)等血液生化指標及口服糖耐量試驗(OGTT)。狂歡後的第二天早上，再次測量這些數據。
結果顯示，與暴食前相比，平均體重增加0.85kg，平均BMI增加0.26kg/m2。
這並不奇怪，不是嗎?吃這麼多高脂肪高熱量的東西，肉甜點管足了吃，還增加了不到兩斤的體重。一個節日，沒什麼。
但後一個數字令人擔憂。
一天暴飲暴食對受試者調節血糖的能力有顯著的負面影響。葡萄糖耐量試驗中，餐後血糖濃度較餐前升高17.1%，餐後胰島素濃度較餐前升高16.4%。胰島素敏感性平均下降了28%。
換句話說，僅僅一天的暴飲暴食就會對受試者調節血糖的能力產生顯著的負面影響，導致代謝紊亂的趨勢。
研究還發現，暴食前後空腹甘油三酯(TG)水平沒有顯著差異。而在葡萄糖耐受試驗中，暴食前後血漿TG濃度曲線有顯著性差異。
暴食前，受試者餐後血漿TG曲線基本穩定。然而，暴食後，受試者的血漿TG濃度在飲用葡萄糖水15分鐘後顯著升高。
簡而言之，在暴飲暴食之前，即使喝了一大杯含75克葡萄糖的高糖水，身體也不會出現明顯的血漿TG升高，身體也不會在喝了含糖水後迅速合成脂肪。然而，暴食後，飲用糖水後血脂水平明顯升高。
