韭菜根爲百合科植物韭的根。全國廣泛栽培。具有溫中，行氣，散瘀，解毒之功效。常用於裏寒腹痛，食積腹脹，胸痹疼痛，赤白帶下，衄血，吐血，漆瘡，瘡癬，跌打損傷。
韭菜根主要含有硫化物、蒜氨酸、甲基烯丙基二硫化物、二甲基二硫化物、2-丙烯基二硫化物、皁苷等成分。
韭菜根中主要含有蒜氨酸，蒜氨本身無抗菌作用，但在大蒜酶作用下可轉變成大蒜辣素而顯示強大的抗菌作用，抗菌範圍廣，對多種革蘭陽性，陰性菌均有抑制作用，且對真菌，立克次體及阿米巴原蟲也有效。
韭菜根中所含的皁苷能刺激胃黏膜，反射性地引起呼吸道粘膜分泌增加而顯示祛痰作用。而且皁苷還有很強的溶血作用。
韭菜根中含有很多的硫化物，這種物質是韭菜鮮味的主要成分，熬藥喝時也能提供香味，改善中藥的口味。
