蓮藕，絕對是當令滋補佳品；俗話說，荷蓮一身寶，蓮藕有很好的養生功效。
用蓮藕做餃子餡焯水與不焯水都是可以的，不焯水節省時間，但是焯水後少了蓮藕本身的一些澀味，餃子餡的口感會更好吃，製作時蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎!
推薦：豬肉蓮藕餡水餃
材料：豬肉，蓮藕，麪粉，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，鹽，雞精，蔥薑末，調和油，蠔油，香油，
1、豬肉洗淨剁成肉餡，加入調料調和成餡料。這次的肉餡是用裏脊肉做的，沒別的肉了，就剩一條裏脊，用裏脊做餡對我來說有點奢侈
2、蓮藕去皮洗淨，用擦板擦成細絲。呵呵，我這個方法最簡單實用了，如果用刀剁，那可費功夫了，還會剁得到處都是
3、用手摶出水分，放進肉餡中
4、拌勻，餃子餡就大功告成了
藕含有豐富澱粉、碳水化合物以及膳食纖維和礦物質，可以經常食用，具有增強飽腹感的作用!藕還具有熱生津、涼血止血、補益脾胃的作用。
蓮藕具有很好的美容養顏作用，它不僅含有豐富的維生素C和鈣鐵等物質，還有多酚類物質，具有抗氧化的作用，可以起到延緩衰老、美容養顏的作用，女性不妨多吃點。除此之外，吃蓮藕還能夠讓我們的皮膚變得更加滑嫩、有光澤。
蓮藕有涼血清熱的作用，可以用來緩解上火等熱性病症；蓮藕味甘多汁，熱病口渴、咯血者多吃有益。
中醫稱蓮藕具有補中養神，益氣力的作用，因爲蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，蛋白質、維生素的含量也很豐富，能夠補益氣血，增強人體免疫力。
吃蓮藕可以提高睡眠質量，因爲蓮藕具有清心安神的作用，在晚餐中吃一些蓮藕，可以幫助我們在睡覺的時候更快進入深度睡眠。
蓮藕之中含有大量的膳食纖維，可以有效加強腸胃蠕動，同時還能促進體內毒素排除，從而達到減肥的效果。
中醫認爲蓮藕止血而不留瘀，因爲蓮藕含有大量的單寧酸，起到收縮血管的作用，可用來止血。同時也含有維生素K，可以防止出血。
蓮藕富含膳食纖維，熱量卻不高，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸道蠕動，預防便祕和痔瘡。
