銀耳挑選什麼樣的好 銀耳泡一晚上可以嗎

銀耳的滋補功效是很強的，可以給人體補充足量的膠原蛋白，以達到美容養顏的效果，還可以保護肺部健康，但是買銀耳的時候尤其要注意挑選，如果買到的銀耳比較劣質，那麼就起不到很好的滋補作用了，那麼銀耳挑選什麼樣的好呢?

銀耳挑選什麼樣的好

優質銀耳

1.銀耳的顏色是自然的白色，花朵齊整，有圓形的傘蓋，沒有蒂頭，也沒有雜質和斑點，是大家在挑選銀耳的時候需要注意的。

2.優質銀耳肉厚、葉片長、膨脹率高，這樣的銀耳是比較新鮮的，我們吃起來味道也比較好，營養價值也會更出色。

品質一般的銀耳

品質一般的銀耳顏色相對來說不會那麼純淨的，很多都是白色中帶有一點米黃色，肉看起來也比較薄一些，同樣的，沒有蒂頭和雜質。

劣質銀耳

品質較差的銀耳顏色很黃，摸起來也不夠乾燥，花朵形狀不夠完整，還會帶有很多斑點質。

銀耳泡一晚上可以嗎

銀耳是可以泡一夜的，但是不建議過長時間的泡製，因爲長時間的泡製不僅會讓銀耳營養物質流失，也會滋生一些細菌，讓銀耳的口感變差。

銀耳泡多長時間最好

據研究表明銀耳泡製三四個小時最佳，且是在冷水中浸泡。如果泡製時間過短會讓銀耳不能得到很好的泡發，泡製時間太長會讓營養物質流失，因爲三四個小時能很好的將銀耳泡發且煮出來的味道比較好，膠質也會更容易熬煮出來。

爲什麼有些銀耳煮不爛

銀耳煮了很久才爛,是因爲,這銀耳葉片比較薄的緣故,一般葉片薄的銀耳比較筋道,要比厚葉片的銀耳更堅韌.而厚葉片,因爲葉片的肉更多,能吸收更多的水分在葉肉裏,所以一泡水,明顯的比薄的要大，也因此更容易煮。

如果買到的銀耳一直都煮不爛,不是化學銀耳,就是多年的陳貨。 正宗銀耳(不管是雪耳,還是醜耳,還是所謂的野生椴木)不可能煮不爛的。 通常1小時就能煮爛,而且膠質豐富。