夏天的時候食用一些蓮藕有很好的清熱作用。蓮藕可以清炒，也可以煲湯，但是我們在做蓮藕的時候，會發現蓮藕切開后里面有發黑的現象，那麼蓮藕切開裏面黑了還能吃嗎?
已經切好的蓮藕置於空氣中和氧氣接觸之後就會出現一定的變黑的情況，這種情況下的蓮藕還是可以繼續食用的。吃的時候將蓮藕置於清水中加入適量的白醋進行浸泡一段時間就可以了。
放蓮藕的時候將存放的時間過長造成的黴變出現的變黑的情況的話，這種情況下的蓮藕就不建議再繼續食用。
如果蓮藕的顏色發白且過於白的話不建議購買，因爲很有可能是經由亞硝酸溶液浸泡後形成的，這類蓮藕會給人體帶來傷害。
購買食材的時候我們往往會挑選一些沒有損傷和鏽斑的，其實這種挑選方法對於蓮藕來說存在誤區，因爲蓮藕本身就附着一些泥沙，所以手感會比較的粗糙，這時候在挑選一些比較光滑的反而會不正常。
一般來說比較短粗的蓮藕的成熟度比較高，且口感是最好的，而且藕尖越小的話蓮藕的品質越好，一般從藕尖開始數第二節蓮藕的質量最好。
如果蓮藕是被切開的，這時候挑選蓮藕要觀察它的通氣孔，如果氣孔比較大的話這類蓮藕的口感會比較的脆甜且富含汁液。
經過商家加工的蓮藕一般聞起來都有酸味，如果聞起來比較清香的話就說明蓮藕的品質很好，是屬於可以購買的。
從食物的藥性來看，蓮藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，葷素搭配是可以很好的爲身體提供豐富的營養成分，是有很好的滋陰血、健脾胃的功效。我們健康的人食用是可以補中養神、益氣益力。
蓮藕有清熱生津、涼血止血、補益脾胃、補虛止瀉等功效，而生薑也是有着同樣的作用，兩者一起搭配食用是可以很好的對心煩口渴、嘔吐不止有一定的療效，是很適合年老體虛、食慾不振、大便溏薄、熱病後煩渴的人羣食用。
鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進蛋白質的吸收和合成，而且還能增強人體新陳代謝和生殖器官功能。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成，還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等，能降低膽固醇含量，防止動脈硬化。兩者搭配一起食用是非常的滋養身體。蓮藕是含有大量的膳食纖維，是屬於鹼性食物，而鱔魚是屬於鹼性的食物，所以兩者搭配一起食用，是能夠維持人體酸鹼平衡，也是強腎的食療良方。
