銀耳是一種有營養的物質，但是銀耳也是需要保存的好纔可以長久，那麼銀耳潮了還能吃嗎？
看有沒有發黴、有沒有變味兒。如果已經發黴變味兒了就不能吃了。如果沒有的話，有太陽時拿出去曬曬就可以了。
乾燥的銀耳，放入密封的塑料袋內存放，以免受潮或蟲蛀。存放時發現銀耳輕度長黴時，應及時拿到倉庫外，用幹毛刷刷去黴斑，然後，放在火炕或烈日下烘曬乾。如果黴變嚴重，可用鹽水沖洗，將黴菌洗去，使其呈新鮮狀後再烘曬乾。
存放時蟲害也不可忽視，它不僅蛀食銀耳還排泄髒物污染商品，影響商品的質量與外觀。防治的方法是：日光曝曬、烘烤等。在曝曬或烘烤時，要經常翻動使之受熱均勻，以達到徹底殺蟲的目的。
還可以在高溫天氣把盛有銀耳的塑料袋堆碼在烈日下的水泥地上，然後罩上塑料薄膜帳，四周壓嚴不留空隙，讓其曝曬數日，利用曝曬產生的70-80℃的高溫不但可以殺死害蟲，還可起到抑制黴菌生長的作用。此外，對倉庫害蟲、黴菌，還可以採用化學藥劑殺滅，但要特別慎用，嚴格掌握劑量，並遵守國家有關規定，注意安全。
質量好的銀耳應該是形狀圓整，朵大而鬆散，肉肥厚，色澤鮮白或乳白，略帶微黃，蒂頭無雜質，黑斑。如果銀耳朵形不全，色澤暗黃，蒂頭不乾淨，質量不太好。如果銀耳看上去特別白，也不要買，可能經過硫薰。
質量好的銀耳應該是乾燥，沒有潮溼感，質地硬而脆。
質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的幹香味，而能聞出酸腐味，刺鼻氣味或異味的，則千萬不能再食用。
優質幹銀耳質感柔韌，握一握扎手但耳片不容易破碎。握一握不扎手爲含水量過多的銀耳，不夠幹，易腐壞。
幹銀耳的色澤不是很容易分辨，可以買一點回去泡發，泡發之後質量好的銀耳比較柔韌，有彈性。質量不好的容易捏碎。
1、提升免疫力，銀耳含有豐富的硒，大量的硒可以預防癌症和對癌有醫療作用。銀耳中還含有豐富的酸性益多糖，它不僅可以保護肝臟，還能增強人體免疫力，對人體健康起到很好的作用。
2、美容和減肥，這是因爲銀耳富含膳食纖維，可以起到減輕體重和脂肪的作用。另外，銀耳含有豐富的天然植物膠，這些成分可以美化和滋養面部，長期食用可以起到美容的作用
3、調節身體，銀耳可以促進解毒，從而達到保護肝臟功能的作用。銀耳可以治療肺熱咳嗽和乾咳，對於身體呼吸系統健康有很好的作用，對於老年人，銀耳對於慢性支氣管炎和肺原性心臟病可以起到防範的作用。
