銀耳是我們生活中常見的一種食物，具有較高的營養價值以及食用價值，深受人們的喜愛和歡迎，那麼發好的銀耳第二天燒可以嗎？銀耳泡發太多了怎麼辦？
可以燉，但不建議。
正常情況下銀耳泡發之後，只要保存的好，沒有發生變質，那麼是可以等到第二天再進行煮制食用的，但由於銀耳的營養價值豐富，泡一晚上銀耳的營養成分容易與空氣中的細菌產生反應，從而滋生細菌，導致銀耳的營養價值大大降低，食用過量會對人體不利。
其次就是銀耳還含有大量的硝酸鹽成分，泡發的時間過長可能會與空氣中的物質發生反應形成亞硝酸鹽，人體若是食用可能會導致中毒，所以雖然銀耳可以泡好第二天再燉，但是一般建議不要泡那麼久。
不可以。
銀耳吃之前是需要進行泡發，但是泡發的時間是具有一定限制的，並不是多長時間都可以的，一般在60度左右的水溫中，銀耳只需要泡3-4小時左右就可以了，泡發時間太長，反而容易導致銀耳的營養成分流失，不僅如此泡發時間太長，銀耳還有可能會滋生細菌以及微生物，食用之後容易加重人體的胃腸道負擔，從而對人體的健康造成傷害。
放冰箱進行保存。
要是生活中不小心將銀耳泡發的太多，不能及時吃完，那麼這時候建議將銀耳用保鮮膜包起來，之後將其放進冰箱中進行保存，在冰箱的低溫條件下，可以將銀耳保存1-2天左右的時間不變質。
但要是炒熟的銀耳，那麼就不建議隔夜食用了，最好是當天吃完，避免加重自身的胃腸道負擔，不利於身體健康。
通常情況下質量好的銀耳大多是形狀圓整，朵大而鬆散，肉肥厚，色澤鮮白或乳白，略帶微黃，蒂頭無雜質，黑斑；若是銀耳出現朵形不全，色澤暗黃，蒂頭不乾淨，質量不太好。
通常情況下質量好的銀耳可以聞到一股特有的幹香味；而質量不好的銀耳，則能聞出酸腐味，刺鼻氣味或異味。
一般優質幹銀耳質感柔韌，用手捏不容易破碎；質量不好的銀耳一般含水量較多，不夠幹，易腐壞。
1、首先準備好銀耳。
2、然後把銀耳放入涼水中浸泡3-4小時.
3、之後摘淨根部的雜質，用清水洗幾次。
4、烹製前水泡發把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，靜置大約半小時即可。
