萵筍是春季常吃的食物，不少人喜歡用萵筍和肉片一起炒，那麼如果萵筍沒熟就吃了，會不會中毒呢？
不會中毒。
新鮮的萵筍中含有豐富的水分、維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂等礦物質成分，不含什麼有害成分，沒有煮熟是不會中毒的，不少人甚至喜歡將萵筍直接生吃，味道都是很不錯的，只是新鮮萵筍食性偏涼，且帶有一定的苦味，因此不建議一次食用過多的萵筍，不能接受生食苦味的，可以去除苦味後再吃。
並不會怎樣。
萵筍中含有豐富的營養成分，食用後對人體能提供良好的營養供給，清炒萵筍即使沒炒熟也是可以吃的，合理進食並不會對健康造成影響，只是沒炒熟的萵筍可能還會帶有些許的苦味，是因爲內部殘留了少量的萵苣素，沒炒熟吃了可能會影響口感，另外大量進食涼性的萵筍容易對脾胃造成一定的影響。
1.準備萵筍1根、豬肉200克、適量料酒、蔥、姜、蒜、鹽、幹辣椒，先將蔥、姜、蒜、幹辣洗淨，切好備用。
2.豬肉洗淨，肥、瘦肉分開，分別切絲，加鹽、料酒和少許油抓勻備用，萵筍洗淨，削皮切絲，放入淡鹽水中浸泡，去除萵筍的苦味。
3.往鍋中倒油，等油熱後下蒜末和辣椒炒香，再倒萵筍絲，開大火加點食鹽炒至變色，盛出備用。
4.重新倒少許油，放肥肉絲煸炒，炒出油後下蔥姜炒香，再放瘦肉絲，轉中火快速翻炒至變色，重新倒入萵筍絲，轉大火快速翻炒3分鐘後即可出鍋。
可焯可不焯。
萵筍焯水是爲了去除所含的萵苣素，這種物質是萵筍苦味的主要來源，焯水後可以減少大部分的苦味，從而吃萵筍口感更好。但是在一般情況下，不焯水也有辦法去除苦味，萵筍焯水會使得部分營養物質流失，使得萵筍的營養較新鮮的略微降低一些。將萵筍泡在鹽水中，萵筍的水分被逼出來，也可以減少苦味，因此焯不焯水都是可以的。
