冬天是收穫冬筍的季節，而春天則是收穫春筍的時機，從字面上看，兩種筍似乎只是收穫的時間不同，不知道冬天沒有采挖的冬筍到了春天后是不是就變成春筍了呢？
不一定。
從春筍的品種上來說，主要有毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種，其中只有毛竹筍在冬季不採挖，等到春天長出來，這時採挖就是春筍，而其他品種則不會有冬筍，只在春季採挖收穫，同時這些春筍與平常所看到的冬筍也大有差別，如冬筍通常是黃色外衣，長得比較粗壯，春筍則是麻色外衣，長得比較纖細，可一眼區分。
不會。
冬筍每年都會長在楠竹的竹鞭上，然後根據竹子以及土壤情況發育長大，一般它只長在土裏，直到腐爛，最終有少部分露出地面以後，就變成了春筍，對於冬筍多的竹子，要多挖一些，這樣竹子纔會長的更大、更粗壯，如果不挖，到了春天冬筍也會爛在土裏，最終因跟竹子爭奪營養而影響了竹子的生長，竹子長勢弱了，來年竹鞭上發育而來的冬筍就會變小、變少。
營養相差不大。
春筍和冬筍都含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素、多糖、蛋白質、多種維生素(B1、B2、C)等營養成分，其中豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，助消化，排除體內毒素，預防腸道疾病的發生，還能起到減肥瘦身的功效；而含有的胡蘿蔔素及多種維生素，可以護肝養肝，起到保護視力的功效；同時筍味甘，氣味清香，可以增進食慾，具有健脾開胃的功效，可見兩者在營養成分和食用價值上相差不大。
冬筍的口感比春筍更鮮嫩。
春筍和冬筍都是富含蛋白質、膳食纖維的食物，而蛋白質、膳食纖維含量的多少決定了筍的口感是否鮮嫩，如膳食纖維含量高的食物一般口感相對粗糙，膳食含量低的食物則口感相對細嫩；而蛋白質更高的食物則味道更鮮美。
從春筍和冬筍兩者的營養成分上來看，食用100克筍，春筍的膳食纖維達2.8克；而冬筍卻只有0.8克，冬筍的蛋白質有4.2g；而春筍卻只有2.4g，可見冬筍的口感比春筍更鮮嫩好吃。
不過隨着春筍和冬筍的加工方式不同，也可影響其總體口感，但從個人口味來說，做法好的話，吃春筍和冬筍都很好吃，因個人喜好選擇即可。
