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鮮銀耳好還是幹銀耳好 如何挑選銀耳

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銀耳含有多種物質,可以搭配不同食材一起食用,市場上的銀耳有新鮮的,也有乾的,不知道是鮮銀耳好還是幹銀耳好呢?

鮮銀耳好還是幹銀耳好 如何挑選銀耳

鮮銀耳好還是幹銀耳好

幹銀耳比鮮銀耳好。

幹銀耳綜合來說比鮮銀耳更好一些,因爲幹銀耳保留了鮮銀耳中的大部分營養,所以這兩者在營養價值上基本沒什麼區別,而幹銀耳經過了脫水烘乾,會比鮮銀耳更容易保存。

另一方面,鮮銀耳中的卟啉類光感物質被人體攝入以後,易被咽喉黏膜吸收,從而導致人體不適,而幹銀耳在加工過程中降解了這類物質,不會對人體產生過多危害,所以幹銀耳較鮮銀耳更好。

如何挑選銀耳

1、通過外觀

好的銀耳呈乳白色,略微帶黃,蒂頭無黑點和雜質,朵形大而鬆散,較爲圓整,如果銀耳色澤暗黃,而且蒂頭還帶有雜質的話,那麼質量可能就不是很好,這時不建議購買。

2、通過質地

好的銀耳肉質較厚,觸摸起來不易斷裂,而且比較乾燥,如果銀耳摸起來很容易就斷裂了,或者較爲潮溼的話,建議不要購買。

3、通過氣味

好的銀耳基本沒有味道,靠近可能會有淡淡的菌香,而變質或者被化學材料薰過的銀耳聞起來會比較刺鼻,帶有酸腐味,食用起來會對人體不利

新鮮銀耳怎麼煮纔沒毒

煮之前處理、煮的時候要煮熟、不放過夜。

因爲種植環境及土壤成分的影響,鮮銀耳比較容易染上病菌,或者產生毒素,所以鮮銀耳在煮之前一定要注意清潔,建議最好用清水浸泡一個小時左右再進行烹調,或者在日光下曬兩天,去除鮮銀耳中的大部分毒素。

而且煮的時候注意一定要煮透,爲了煮得更快還可以捏碎以後再煮,煮好的銀耳最好當天就吃,因爲過了一夜的話容易滋生細菌,食用以後對人體不利。

銀耳湯可以減肥嗎

可以。

銀耳中含有豐富的膠原蛋白質,膠原蛋白質攝入人體以後,可以產生飽腹感,降低食慾,建議在飯前喝一碗銀耳湯,這樣可以減少主食的攝入,從而起到促進減肥的作用。

而且銀耳中的纖維素含量豐富,多食用銀耳可以促進腸胃的蠕動,潤腸通便,排出人體多餘的廢物,從而起到降低體重的作用。

再加上銀耳本身脂肪含量較少,所以減肥人羣可以用適量的銀耳搭配一定量的其它低脂高蛋白食物作爲每天的食物,再通過適當的鍛鍊,配合起來達到減肥的目的。

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