螃蟹買回來之後大家都喜歡蒸着吃，那蒸螃蟹是冷水蒸還是熱水蒸呢?一般要蒸多久呢？蒸螃蟹的時候又需不需要放薑片呢？
冷水蒸20分鐘左右。
蒸螃蟹的時候建議最好冷水上鍋，這樣能避免螃蟹突然受熱掙扎，從而能防止螃蟹出現掉腿的情況，可以最好的保證螃蟹完整性和營養成分。另外冷水蒸螃蟹能讓蟹肉隨着水溫一起慢慢加熱，這樣螃蟹受熱更加均勻，蒸出來的螃蟹口感就會更加的鮮嫩。
可以放。
在蒸螃蟹的時候是可以放上幾片生薑的，螃蟹性寒，而生薑屬於溫性食材，蒸螃蟹的時候加入幾片生薑能中和螃蟹的寒性，從而能減少對脾胃的刺激。另外螃蟹屬於水產類食材，身上帶有一定的泥腥味，蒸的時候加入幾片生薑還能起到一定的去腥作用，並且生薑還具有殺菌效果，可以去除螃蟹體內細菌微生物等。
將肚子朝上放。
蒸螃蟹的時候如果擔心蟹黃蟹膏會流出來的話，建議要將螃蟹殼朝下，肚子朝上放置。因爲螃蟹肚子上有很多的縫隙，蒸螃蟹的時候由於受熱會導致螃蟹體內壓力增加，從而容易出現蟹黃外流的情況。如果將螃蟹肚子朝下放置的話，蟹黃就容易隨着縫隙流出來，但如果能將螃蟹反過來蒸的話就能很好的避免這種情況發生。
不建議。
在蒸螃蟹的時候最好能將其腿綁好，因爲如果不綁的話，螃蟹在蒸的過程中會劇烈掙扎，這樣很容易出現掉腿的情況。並且螃蟹在掙扎過程中會消耗過多體力，這樣可能會導致營養成分流失，因此將螃蟹綁起來蒸會更好。但是在綁的時候一定要堅信棉麻材質的繩子，不能食用塑料繩，因爲塑料加熱後會產生有害物質，這樣螃蟹食用後可能會對健康不利。
