提起補充維生素C，就經常聽說可以多吃點水果蔬菜，那麼是所有的水果蔬菜都富含維生素C嗎？胡蘿蔔vc含量高嗎？
胡蘿蔔vc含量較低。
每100克可食胡蘿蔔中的vc含量僅有13毫克，含量很低，因此不建議用吃胡蘿蔔的方式來補充vc。
維生素C含量高的食物有：鮮棗、辣椒、蜜棗、脫水大蒜、白蘿蔔纓、莖用芥菜、芥菜、青椒、番石榴、獼猴桃、油菜薹、菜花等等，基本涵蓋所有的水果和蔬菜，所以補充維生素C可以多吃一些水果和青菜。
1.維生素C應該空腹服用，因爲維生素C的活性較強，在胃中存在時間越短，人體吸收的維生素C含量越高。
2.維生素C易被氧化，動物肝臟中含有銅離子、鋅離子、鐵離子等金屬元素，使抗壞血栓（維生素C）變成脫氫抗壞血酸，失去其原有的生理功能。所以在服用維生素C期間不應食用動物肝臟。
3.國家衛生部推薦的《中國居民膳食指南》中的“水溶性維生素c每日攝入量參考表”中顯示，成人與孕早期孕婦維生素C的推薦攝入量是100mg/d。最大補充劑量不可超過5克。超大劑量補充維生素C，會導致腹瀉、皮疹、胃酸過多等症狀，嚴重還會導致壞血癥，所以吃維生素C要控制劑量。
4.不應與維生素B2、B12一起使用。維生素C與維生素B2可發生氧化還原反應，使兩者作用減弱或消失。而維生素C對維生素B12則有破壞作用。不可同時補充這三種維生素。
胡蘿蔔中含的槲皮素、山柰酚等成分，具有增加冠狀動脈血流量，降低血脂，降壓強心的作用。而胡蘿蔔中琥珀酸鉀鹽的成分，可以防止血管硬化，降低膽固醇，降低血壓。胡蘿蔔中的葉酸成分，能減少冠心病發病因素。所以胡蘿蔔有降糖降脂的作用。
胡蘿蔔含有的木質素是一種免疫能力很強的物質，可以提高人體巨噬細胞的吞噬能力，增強抵抗力，減少得感冒機率。而胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素，在體內轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能。
胡蘿蔔中含有纖維素，而纖維素在體內可以促進腸道蠕動，有助於排便，所以胡蘿蔔具有通便的作用。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素A，維生素A是視網膜的組成成分，具有維持正常視覺能力的作用，並且胡蘿蔔有補肝的作用，而肝通目竅，補肝也有明目的作用。
胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素，在體內會轉化成維生素A，而維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義，因此胡蘿蔔有促進生長髮育的作用。
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可在體內進行轉變，變爲維生素A，而維生素A可以加速皮膚的新陳代謝、抗氧化抗衰老，還能淡化斑點，排除黑色素，改善肌膚暗沉，美白肌膚。所以胡蘿蔔有美容養顏的作用。
