蓮藕是一種特別針對體弱多病者，高熱病人、食慾不振、貧血的朋友的食物，老少滋補。烹飪方法也很簡單：燉。一個燉字，就能讓蓮藕的營養全部被激發。
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
做法：藕300克，洗淨後連皮用擦絲器擦碎，用紗布把擦碎的藕渣包好後擠壓，擠出一杯白藕汁，直接飲用。如果覺得難喝，可以加入少量蜂蜜，然後攪拌均勻後飲用。
功效：飲用白藕汁能緩解支氣管炎症的膳食療法，藕能夠潤燥止咳，並且還能增強腸胃功能。
做法：藕適量，把藕連皮切成薄片，爲了加快乾燥速度，先蒸2~3分鐘，曬乾，在研鉢中搗成粉末（如有家用小型粉碎機更好）。吃前先用極少量涼水將藕粉調成糊狀，再用開水邊衝邊攪直至呈半透明成熟糊狀，加糖後即可乘熱服食，香甜可口。
功效：藕粉爲老幼皆宜的補品，具有養血、止血、開胃作用。
