蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，藥用價值也相當高，有很好的滋補、益血的作用。由於蓮藕吃法方便，所以很多人都很喜歡吃。那麼，如何挑選到好吃的蓮藕呢？
一般來說，藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。藕節數目不會影響品質，在挑選時可以挑較粗短，兩頭均勻的藕節，通常以從藕尖數起的第二節藕最佳，成熟度足，做菜口感較佳。
蓮藕的外皮應該呈黃褐色，肉肥厚而白，斷口的地方聞着有一股清香。如果蓮藕外皮發黑，有異味，則不宜食用；如果外皮顏色太白，可能是經過化學處理，也不建議購買。
如果有已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，一般通氣孔大的蓮藕比較多汁。
藕是一種涼性的食物，而且是可以直接生吃的，能起到很好的清熱作用，對於因爲體熱而引起的口渴、咳嗽、長痘等症狀，都有着非常好的緩解效果。但是如果你是另一種情況，是由於天氣太乾燥產生咳嗽的話，建議你可以用新鮮的藕榨汁喝，能起到一定的緩解作用。
蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維豐富，熱量卻不高，有助於降低體內膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸胃蠕動，從而起到減肥和預防便祕的療效。
中醫上稱蓮藕有“補中養神，益氣力”的功效，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質等等，可以增強人體自身的免疫力，尤其是在這個容易感冒的季節，不妨多吃一點。
消化不良的人可以多吃些蓮藕，因爲它可以促進消化功能。蓮藕是一款百搭的蔬菜，不管是單獨製作還是和什麼蔬菜一起搭配，口感都非常不錯，尤其是蓮藕中粘絲狀物質，通過咀嚼，對消化道的健康好處頗多，在夏天食用清淡可口、開胃健脾。
藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。古籍上說：藕汁，能消瘀血不散。所以將搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認爲它是止血而不留瘀的食療佳品。
生藕偏寒性，脾胃虛寒者吃了容易消化不良，引起腸胃不適。
比如容易腹瀉、大便稀溏的人，還有腸胃比較虛弱的老年人，也不要吃蓮藕，避免寒性的蓮藕加重腸胃的負擔。
藕屬寒性，產婦不要過早吃蓮藕，可以在產後一至兩週後再按量吃蓮藕，幫助化瘀。
蓮藕含有豐富的澱粉，糖尿病患者吃了容易使血糖升高，不利於血糖的穩定。
