藕，別名蓮、荷梗、靈根。生藕性寒,味甘,無毒;熟藕性溫，味甘，亦無毒。入心、脾、肺經。那麼吃蓮藕有什麼好處呢？
在根莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。藕中又含有豐富的維生素K和丹寧酸，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及孕婦、白血病人極爲適合。
生藕性寒味甘,能消淤清熱，除煩解渴，止血健胃;熟藕補心生血，健脾開胃;煮湯飲能利小便,清熱潤肺。
蓮藕含有多種營養素(如蛋白質、維生素C等),生食能涼血散瘀，熟食能補心益胃，具有滋陰養血功效，可用來補五臟之虛，強壯筋骨。
蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳、食慾不振者恢復健康。
蓮藕與草魚輔以山藥豆同食，可清熱除煩，鎮咳祛痰降壓補腎等。草魚肉有暖胃和中之功效，其膽有降壓、祛痰及鎮咳的作用;藕有清熱除煩、解渴止嘔之功效;山藥豆有清熱補腎的作用。
鱔魚身上有一種黏液，能促進蛋白質的吸收和合成。藕的黏液是由蛋白質組成的並含有維生素B、維生素C和天門醯胺、酪氨酸等優質氨基酸，還含有大量食物纖維，是鹼性食品。而鱔魚則屬酸性食品,兩者合吃,保持酸鹼平衡，對滋養身體有較高的功效。
藕與粳米熬粥同食，具有健脾開胃、止泄瀉之功。適用於各種脾虛腹瀉之病症，老年體弱者常食之，有增強體質的作用。
1、大豆大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因爲纖維素會影響人體對鐵的吸收。
2、豬肝蓮藕中含有纖維素，纖維中的醛糖酸殘可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物而降低人體對這些元素的吸收。
3、藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。同樣的原因，產婦不宜過早食用，一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
4、由於糖皮質激素氫化可的鬆、強的鬆、地塞米松等能促進糖原異生，並能減慢葡萄糖的分解，有利於中間代謝產物如丙酮酸和乳酸等在肝臟和腎臟再合成葡萄糖，增加血糖的來源，亦減少機體組織對葡萄糖的利用，從而導致血糖升高。因此服用糖皮質激素要限制糖及含糖量多的藕粉等食品。
