这种小辣椒买回来后要清洗一下
捞出来控干水分,放在盖帘上晾晒一天,以便外部水分完全去掉
菜板要晾干,蒜和姜也要弄干生水
辣椒去掉蒂
先切成小段
再用刀剁碎,对了,这个整个操作过程要带一次性手套,否则辣手可不妙
把姜切成丝后,再剁成末
蒜切末
把辣椒,蒜,姜放入一个无水无油的盆里
加盐,65度的二锅头
搅拌均匀
放入罐中,压实,蒙保鲜膜,常温下放2天,然后放入冰箱保存