带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)
切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分
准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)
准备一块腐乳碾碎成糊状
将铸铁锅在煤气灶上烧热
不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来
然后加入红糖继续煸炒
烹入料酒翻炒一会儿
加入老抽继续煸炒
再加入腐乳碎
加入葱姜和调料盒
加入开水跟肉平就行了
等到水开以后敞开盖子煮15分钟
再盖锅盖炖40分钟左右
看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅。加入香菜段,香喷喷的红烧肉就做好了,快来尝尝吧!
中间每隔20分钟得去看一看火,用筷子翻动一下肉块。
煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来,吃起来不腻。