将芒果肉取下，捣成泥或者用搅拌机打成泥，备用；
将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀；
一边加入酸奶，一边搅拌均匀；
搅拌好以后，放在最小火上，用木勺不停搅拌， 约7-8分钟后，温度大概达到80几度，锅中的液体会变成稀糊状，用勺子捞起，可以这样挂在勺子上时就可以关火，隔冰水放凉；
将鲜奶油放入凉后的蛋奶糊，搅拌均匀；
将所有材料倒入冷冻24时以上的冰淇淋机，接电源，转动25分钟后，放保鲜盒，如冷冻室冷冻。
第一次冷冻需要的时间会比较久，而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多，所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关，如果容器中盛的多，自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。
取出来后在室内稍微回温一下再搅拌，否则也搅拌不动，硬邦邦的。但需切忌，只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用，如果已经化会了液体，搅拌就没有效果了
