我们在挑选榴梿的时候，一般要挑选开口的，这样的榴梿接近成熟，吃起来会更加香甜，那么榴梿开口到什么程度才可以吃呢？
榴梿一般只要出现有裂口就证明已经成熟，可以吃了。
榴梿属于纯热带作物，榴梿的物候学特征生长所在地日平均温度22℃以上。 因为榴梿要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴梿或不能结果，一般情况下榴梿裂口就证明果实成熟了。
榴梿上的小刺一不小心就会扎到手、挺烦人的，但是看榴梿上的刺可是挑选到好吃榴梿的关键。从外表看，有些刺非常短小，间距还很大，用手按压能感觉到明显的晃动，这种情况下的榴梿果肉十分丰富、味道也会更好！只要不是硬邦邦的，而是比较软的，那么榴梿会更熟一点、也更好吃！
偏圆润形状的榴梿果肉会比较多，而且，这样的榴梿果肉饱满又结实，味道也很不错，吃起来会更甜；其他形状的果壳都会非常大，果肉会少很多。
同时还可以闻榴梿的香味，如果香味比较浓郁，那么榴梿同样会好吃很多！榴梿的味道越重，其果肉就越丰富，甜味也会更足。所以在选购的时候闻一下，避开那些味道寡淡的不好的榴梿，一定能选购到非常美味的。
榴梿完全成熟的时候一般会裂开口，而榴梿通常是7到8分熟的时候采摘下来的，因此不同成熟度的榴梿可以保存的时间是不一样的，生一些的榴梿保存时间长一些，购买的较生的榴梿最长可以放10天左右。
开口的榴梿不能保存较长时间，因此要将榴梿保存一段时间的话，就要买没有开口的，8层熟左右的榴梿，这样可以按需求催熟，不会出现榴梿变质的情况。
如果是还没有打开的榴梿，则可以将其放入干净的纸箱中，然后直接放在阴凉通风的地方，一般这样可以保存3-4天。
如果是已经打开的榴梿或者是榴梿果肉，则可以用保鲜膜包好或者装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏室保存，一般可以存放一周左右。
