将豆腐切成丁状(如图);干黄酱、淀粉稍加水稀释;鸡蛋打散;葱、蒜苗、蒜切好备用。
炒锅内放适量油,将鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出备用。
炒锅内放适量油,待油冒烟时将葱蒜放入爆香,加入豆腐丁煸炒,放适量花椒粉。
1倒入稀释好的干黄酱,继续炒
倒入稀释好的干黄酱,继续炒。
加入一碗水,倒入鸡蛋碎,稀释好的淀粉翻炒。
待锅开后,加入适量鸡精调味,放入香菜、蒜苗出锅。
1.由于干黄酱本身很咸,根据个人口味添加,并且不宜再放盐。
2.打鸡蛋时内加少许水才宜将鸡蛋炒成鸡蛋碎。