近年来，人们对于“吃”的观念有所改变，不仅仅停留在吃饱，更多地关注“吃得营养、吃得健康、吃得安全”。关于快速面的流言总是此起彼伏，诸如没有营养、含防腐剂、油盐含量高等传言，被很多人当作是“垃圾食品”。
快速面让人越爱越恨，美味方便招人喜爱，但是每当听到那些关于快速面的传闻中是让人十分惶恐，比如有人说吃一包快速面最少需要7天才能将毒素排出，甚至还有人说常吃快速面容易致癌，这也就让快速面被冠以垃圾食品的名号。
究竟什么是垃圾食品，能称为垃圾食品就要满足以下几点种的其中一点，比如营养单一，或者没有太多营养元素，只含有热量；又比如虽然营养全面，但是成分严重超过身体所需，比如油炸鸡翅。或者一些会导致心脑血管疾病，或者致癌的食物。而快速面并不在此当中。
市面上大部分快速面都是油炸型快速面，油脂经过氧化后变成氧化脂质。经常吃快速面会使氧化脂质积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。
一包快速面含盐约6克，而一个人每天食盐的摄取量以6克为宜，所以快速面含盐量明显偏高。经常吃快速面会因摄入食盐过多，不仅有损肾脏，还增加患高血压的风险。
磷酸盐添加剂可改善快速面的味道。但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
快速面从制成到消费，短则一两个月，长则达一两年，其中添加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响会慢慢变质，经常食用不利人体健康。
对于经常食用快速面的人来说，应尽量选择非油炸的面饼。因为油脂对人体的危害是一个长期过程，应该注意在饮食中尽量避免。
打开包装后，应先用温水冲洗快速面，并先浸泡片刻，面饼会有一部分油脂和食盐析出来，所以第一碗水应倒掉。然后再将快速面放在锅里煮着吃，煮面更易吸收水分，利于肠胃消化，能在一定程度上减少油脂含量。
大多数快速面缺乏丰富的膳食纤维和足够的蛋白质，所以加一些鸡蛋、蔬菜和瘦肉，能使整碗面条营养更均衡。如黄瓜、冬瓜、茄子、芹菜等，有排毒吸脂之效，更有益于健康。
为了增强快速面的口感，料包的含盐量都比较高，因此食用的时候尽量放一半即可，已能满足人体的营养需求。
煮完泡完的面汤虽然味道鲜美，但含有大量的盐和油，所以面汤宜倒掉。
很多人吃快速面的时候都习惯加入一根火腿肠，其实这种搭配更伤健康。两者的盐和油含量高，如果混在一起吃，身体所摄入的盐会严重过量，经常吃则容易导致感冒、血压升高，加快骨钙丢失。
