桑葉可曬乾入藥，也還用來餵養桑蠶，或者作為一道菜品。作為中藥材，桑葉能疏散風熱、清肝明目、治療風熱感冒，對於肺熱咳嗽、頭暈目赤的症狀有一定的治療作用；桑葉能夠涼血，降低血壓，預防心血管疾病，它能抑制脂肪肝的形成和抑制動脈粥樣硬化形成的作用；它還具有抗菌消炎的作用，能有效預防耳膜炎、耳廓炎。
營養價值
據研究，幹桑葉中含粗蛋白25%～45％，碳水化合物20%～25％，粗脂肪5％，以及豐富的鉀、鈣和維生素C等，還有銅、鋅、硼、錳等多種微量元素。桑葉中含有蜕皮固酮、羽扁豆酮以及靶香甙、桑甙等多種氨基酸、維生素、絛原酸、葉酸、延胡索酸、內消旋肌酸、植物雌激素等人體所需物質，具有抗應激、抗衰老、增強肌體耐力、調節腎上腺素功能等效果。
藥用價值
現代中、西醫把桑葉和桑葉生物製劑作為改善糖尿病及其他各種疑難雜症的藥物而使用，認為其藥效極為廣泛。桑葉能清肺潤燥、止咳、去熱、化痰、治盜汗、補肝、清肝明目、治療頭暈眼花、失眠、消除眼部疲勞；它還能治療痢疾、腹痛、減肥、除腳氣、抗應激、涼血、降血壓、降血脂、預防心肌梗塞、腦溢血、祛頭痛、降血糖、抗糖病等。
美容價值
桑葉是桑科植物桑樹的葉子。中醫藥學認為，桑葉性味苦、甘、寒，有散風除熱、清肝明目之功效。近年來的研究證明，桑葉還有良好的皮膚美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。
食用價值
目前，已開發出有保健功能的桑茶，其茶色碧綠，富含優質蛋白質和人體必需脂肪酸、粗纖維、糖類及鈣、磷、鐵、鋅、錳等營養成分，飲用方便，營養成分吸收快；桑葉茶具有促進新陳代謝、血液循環，消除疲勞等功用。
