豬肉算是最親民、最普通的肉了,我們從小吃到大,可是這麼“低調”的食物卻接二連三地遭受質疑,還能不能好好吃肉了?關於豬肉的那些傳言,到底哪些是真,哪些是假,看看教授的權威解答。
帶血的豬肝更嫩?
帶血的牛排我們覺得很高檔,很受歡迎,於是就有餐館做出了帶血的豬肝,宣稱口感好,特別嫩。
提醒大家,千萬別再吃這種菜,一口也不要吃!
肝臟是毒素的集中地、代謝地和消除地,被稱作“毒素中轉站”。因此,肝臟本身也會多多少少含有一些需要代謝和消除掉的毒素。
帶血絲的豬肝,裏面的寄生蟲、細菌、毒素等都存活着,只能靠身體的抵抗力來防止中毒或者防止污染,風險是非常大的。所以烹飪豬肝時,一定要把它做熟做爛,寧肯做得口感過爛,也絕不能半生半熟的吃。
自己家裏做豬肝,需要對豬肝進行一些前期處理。遵循的步驟是:一洗,二泡,三烹調。
1.要反覆地水洗,洗得越乾淨越好。
2.要泡,時間泡長一點也問題不大,因為豬肝裏有一些好的營養素泡不掉,反而是毒素能被泡掉一些。
3.烹調時間儘可能長一點,更爛更熟。
吃豬蹄能美容?
豬蹄含有大量膠原蛋白,能美容養顏。這種想法只有一半是對的。
豬蹄的膠原蛋白含量確實非常豐富,都集中在豬蹄的皮上。但同時豬蹄裏的脂肪和膽固醇也不少,在哪兒呢?在皮下。
所以,豬蹄能夠補充膠原蛋白,但這種外源性補充膠原蛋白對人體的健康益處尚存在爭議,而同時,不要一邊補着膠原蛋白,一邊把飽和脂肪也“補”進身體裏去了,那樣反而不健康,需要把這兩者分開。
所以吃豬蹄時要稍微麻煩一點,只吃膠原蛋白的皮,把皮下白花花的油脂刮掉。
鮮紅的生豬肉最新鮮?
豬肉在正常情況下往往是淡紅色、粉紅色的,放置時間過長後,可能會變成暗紅色,但是幾乎不可能在自然狀況下呈現出鮮紅的顏色。那些色澤鮮紅的豬肉很可能被加入了一些違禁成分,如食用硼砂。硼砂超過一定量後,會致癌甚至致死。
新鮮的好豬肉,質地堅實而有彈性,脂肪的分佈勻稱,肉皮細嫩,肉色呈淺紅色,此種豬肉,適於烹調。反之如肉色深紅,用手觸摸肉皮,感到粗糙者,多為老豬肉,不適於烹調。不新鮮的豬肉,有黏性分泌物,有腐壞的臭味。
結語:以上三點希望大家今後能夠注意,飲食與每個人都有關聯,多多分享讓家人、朋友都瞭解真相吧。