花椒是一種調味料,通常在川菜、湘菜中使用比較多。不過,花椒作為食材之外,在中醫中也具有一定地位,《本草綱目》中便記載花椒可以“散寒除濕,解鬱結,消宿食……止泄瀉。”下面我們就一同瞭解有關於花椒的好處。
花椒在菜餚上的作用
花椒含有可揮發的花椒油,在製作肉類、魚類食物時,添加花椒,可去除腥味、羶味,增加香味。與麻椒相比,花椒的香味更濃郁,麻的口感略弱,開胃增香效果更好。
花椒的藥用價值
在中醫裏記載,花椒性熱、味辛,如脾經、胃經,具有健胃、散寒、除濕止痛、止癢等作用。此外,花椒還被看做具有補腎作用,所以會用於調理腎陽虛引起的腰膝痠軟、腹瀉、腹痛等。
關於花椒的具體用法
1.製作花椒油
將花椒放在油中炒熟,產生香味,花椒變為黑撈出。這樣製作出來的花椒油既可以食用,也可以塗抹皮膚,具有止癢作用。
2.煎湯
將5克左右的花椒研末,放在鍋中煎水,或放在熱水中浸泡。因為寒冷引起的胃痛、口吐清水、嘔吐等,可以飲用,具有驅寒開胃作用。
3.花椒熱敷
將花椒與粗鹽,共同炒熱後,可用於熱敷。對關節痛、腰痛、頸椎痛、痛經等有緩解作用。
4.用於驅蟲
在中醫記載,花椒還用於驅除寄生蟲。但是現代一般用於糧食保存時防蟲,如可以在大米、綠豆、紅豆等穀物保存時放入幾十顆花椒。
5.用於調理咳嗽
用花椒與的梨煮水飲用,對咳嗽、嗓子發炎等也有調理作用,一般適合用嗓比較多的教師和銷售人員。
6.止痛
據資料記載,花椒的水提取物對疼痛具有一定的止痛作用。在民間有牙痛咬花椒的偏方,可暫時的緩解牙痛。不過,咬花椒只是治標方法,在疼痛緩解後最好及時就醫治療。
7.降血壓
有實驗證明花椒具有一定的抗血栓、抗凝作用,能夠令血管擴張,減低血壓。所以日常飲食中可以適當的添加花椒,不過降壓藥還得按時服用。
花椒的使用也有禁忌
因為花椒性熱,所以不適合陰虛、易上火的人羣。如便祕、小便黃、眼睛乾澀以及皮膚乾燥等。
花椒怎麼吃味道更好
花椒的香味來自於其中的揮發性油脂,所以不適合長時間高温烹調。一般在要出鍋時散入花椒粉,或出鍋後用熱油澆在花椒上。也可以將花椒研末後用來涼拌,或浸泡在食用油中,可最大程度的保留花椒的香味。
忌宜人羣
宜食:
花椒適宜胃部及腹部冷痛、食慾不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用;適宜哺乳婦女斷奶時服食(其法可用花椒6-15克,加水400-500毫升,浸泡後前煮濃縮成250毫升,然後加入紅糖50-100克,日服1次,1-3次即可回乳);適宜中老年人、女子寒性閉經和寒性痛經者、風寒濕性關節炎者食用;適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽不足、小便頻多者食用。
忌食:陰虛火旺之人忌食;孕婦忌食。
結語:我們都知道,熱水泡腳能促進睡眠,但如果加上一些花椒,那麼,促進睡眠的效果更好。作為生活在快節奏現代的多數人,休息時間不夠、睡眠不足是常態,如果能有一個好的睡眠,或者説晚上能更快的進入睡眠狀態,對個人的精力、腦力、活力都是很好的幫助。如果每天都能很好的睡眠,保持一個相對更好的狀態對自己的事業、工作、生活無疑有更好的幫助。
