最近微信圈裏廣為轉發一文：“種在陽台上的保健藥”，內容説在自家的陽台上種小麥，然後用小麥苗榨汁喝對多種慢性病有效，而且綠色環保，其依據是“小麥苗中的葉綠素與血紅蛋白結構上相似，可以促進血液循環、消化以及排出身體中的毒素;還含有人體必需的多種氨基酸，能增強免疫力，還能治療糖尿病、低血糖、氣喘、過敏症、便祕、頭痛、高血壓、關節炎、風濕、心臟病、各種潰瘍、膽結石、腎臟病、結腸炎和各種癌症。”這麼簡單就獲得了治病良藥，事實果真如此嗎?
小麥苗的保健作用被誇大
其實小麥苗的保健傳説從上個世紀30年代就開始了，美國神學博士、“生食療法”提倡者安娜·維格毛亞女士受《聖經》的啟發而提出來的，她認為小麥青苗中含有豐富的營養素，遂將麥苗榨汁給癌症患者飲用，竟然出現奇蹟，患者得以痊癒。但是後來的研究卻沒有從麥苗汁裏找到治療癌症的有效成分。而推崇麥苗汁的人給出的解釋竟然是：“服用麥苗汁，患者的血液由原來的酸性，逐漸轉變為鹼性，這樣便成功地阻止了癌細胞的生存和擴散”。用體質的酸鹼性這種沒有科學依據的理論來説明麥苗汁的抗癌作用，明顯證據不足。也有的宣傳材料中説：“小麥苗汁中的酶和氨基酸能增強細胞、清除肝臟和血液中的毒物，並抵消環境污染造成的危害，因此對致癌物的防治強於其他食品和藥物。”遺憾的是至今也沒有見到小麥苗汁能抑制癌細胞的直接證據。
20世紀60年代，日本醫學博士獲原義秀由於患上了有機汞中毒，為了解毒，他從1000多種植物綠葉中篩選出了大麥苗，並進行商品化開發，於1991年推出產品麥綠素。麥綠素是以麥類幼苗的嫩葉作為主要原料，加入糊精、麥芽等加工而成的保健品，曾經在日本、澳大利亞、我國的港澳台地區風靡一時。
宣揚小麥苗汁保健的人總結其作用真不少，包括“小麥苗汁治療所含的疾病，包括：糖尿病、低血糖症、氣喘、過敏症、便祕、頭痛、高血壓、關節炎、風濕、心臟病、各種潰瘍、膽結石、腎臟病、癲病、結腸炎、黏液腺炎和各種癌症等病，幾乎百分之百的病例有明顯改善或得到痊癒。”這樣強大功效背後，而給出的依據卻很牽強，如“小麥苗中葉綠素的成分與健康人體中的鮮血成分相似。因此小麥苗汁又被稱為‘綠色血液’，能提供人體活動所需要的均衡養分”，不嚴謹、缺少對照、難以重複性的實驗來説明“小麥苗的主要成分是葉綠素，葉綠素進入人體內之後，能快速地溶入紅細胞中為身體所用。葉綠素的構造和人體血紅素相似。可見葉綠素有造血的功能，可以強化心臟，使人恢復活力。”而檢索學術期刊索引，卻沒有找到關於葉綠素有造血的功能的文獻。
暫且不論葉綠素是否具有上述強大的保健作用，我們吃的絕大多數綠色蔬菜中都含有葉綠素，直接吃蔬菜即可獲得葉綠素，為什麼要費勁地養小麥榨取麥苗汁呢?再者，葉綠素的性質很不穩定，光、酸、鹼、氧、氧化劑等都會使其分解。植物裏的葉綠素被吃到體內後，必須先經過胃腸道的消化作用，在肝臟裏被分解代謝後才能被人體吸收，這時候它的分子結構早就發生了改變，説葉綠素“有造血的功能”與一般的生理常識相違背。
小麥苗有哪些保健療效
小麥是麪粉的原料，作為食品來源，確實是無毒的。新鮮的小麥莖葉柔嫩多汁，麥苗確實具有豐富的營養和良好的藥用價值，適量食用確實有保健作用，但是不能包治百病。中醫入藥用小麥的種子，用放在水裏浮在上面的瘦麥粒叫做浮小麥，其味甘、性涼，入心、脾、腎經，具有養心益腎、除煩止渴的功效，用來治療髒燥、煩熱、消渴、瀉痢。漢代醫聖張仲景的著名方劑甘麥大棗湯，就用了浮小麥。而小麥苗在中藥裏卻用得很少，只有在李時珍的《本草綱目》中寥寥數語“麥苗，辛、寒、無毒。主治暴熱、目黃。煮汁濾服之，除時疾狂熱，退胸隔熱，利小腸。作韭食，甚益顏色”。可見在中醫理論裏麥苗的藥用主要是退熱、健脾胃。
現代研究顯示新鮮的麥苗富含蛋白質、維生素、礦物質、活性酶、葉綠素、氨基酸等活性有效成分。麥苗中豐富的超氧化物歧化酶(簡稱為SOD，含量高達0.1%)、過氧化氫酶可清除氧自由基，具有抗衰老的作用。SOD是一種酸性金屬酶，能起到提高免疫力、延緩衰老並增強對疾病的抵抗力的作用。《新英格蘭醫學雜誌》報道，葉綠素有助於剋制內部感染與皮膚問題。動物實驗證明麥綠素具有降血脂、抗氧化和改善血管內皮功能的作用;有臨牀研究顯示麥綠素對高脂血症有一定的防治作用，其作用機理與抵抗氧自由基的損傷、增強抗氧化系統的活性有關。
適合人羣與服用建議
因此，一些免疫力低下的慢性病患者服麥苗汁可以提高免疫力，進而增強體質，預防疾病。小麥苗汁比較適合三高人士(高血糖、高血壓和高血脂)飲用，可降血壓和降低血脂膽固醇，減少心血管疾病發生率;小麥苗服用後可減少便祕、結腸炎的發生，因此上火或者積食而便祕、口臭、腹脹的人比較適合;女同胞臉上有暗斑且中醫辨證為腸胃熱症者、肝火大的人，經常飲用SOD可以淡化暗斑，從而使面容姣好。
儘管實驗表明小麥苗是一種安全可靠、無毒副作用的藥食同源植物，但是因為其性寒涼，平時脾胃虛寒、寒性體質的人，如面色蒼白、比較怕冷、喜歡喝熱水、手腳冰涼的人、腹部冷痛、容易腹瀉的人、風寒感冒時服用無疑雪上加霜，輕則刺激腸胃道而引起嘔吐或腹瀉，重者會使病情加重。同時，新鮮小麥苗中的抗氧化成分怕加熱，一遇熱結構發生改變，需要涼着喝，所以製作麥苗汁的時候一定要注意清潔衞生，而且不能在寒冷的冬天大量喝。
而屬於實熱體質的高血糖、高血壓、高血脂患者，不妨在家裏種些小麥苗，既鍛鍊身體，又能頤神養性，但要注意喝麥苗汁的量要循序漸進，感覺脾胃不舒服就停止。飲食中增加蔬果同食(如番茄、花椰菜、紫皮洋葱、芹菜、捲心菜、菠菜等)，既能使營養多樣化，又可減輕小麥苗的寒性。還要注意小麥苗汁只能起到調理免疫系統的功效,不能代替正規的治療，平時吃的藥物不能停。
