綠葉菜很容易打蔫，要讓它保持新鮮只能放冰箱冷藏，但是有時候由於温度太低，蔬菜都被凍熟、凍壞了，這種情況還能不能吃呢？
不建議吃。
新鮮蔬菜放冰箱保鮮，時間不應超過3天，如果由於冷藏温度過低，導致蔬菜凍熟了，最好不要吃了，特別是葉子菜，容易產生亞硝酸鹽，吃了容易食物中毒。
凍熟的蔬菜之所以不建議再吃，主要有以下兩點原因。
如果低於0°C，蔬菜的植物組織會被嚴重破壞，維生素、氨基酸等成分都會流失。比如西紅柿經低温冷凍後，肉質就會呈水泡狀，鮮味會消失，不容易煮熟，還會加速其酸敗腐爛。
凍熟後的蔬菜，由於某些營養成分流失，或者凍熟後酸敗腐爛，口感會大打折扣，甚至出現苦味、酸味等奇怪味道。
果蔬受凍後解凍時還會產生一些有毒物質，比如白菜受凍以後會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當凍白菜中所含的亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時，人吃了就會引起中毒，出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、拉肚子等症狀，嚴重者甚至會昏迷。
蔬菜放在冰箱冷藏，温度最好控制在0-4°C，外面再套一個保鮮袋，這樣才能達到保鮮效果。一些蔬菜，比如胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆等塊莖類蔬菜，沒有這麼嬌氣，可以直接室温保存，不必放冰箱冷藏。
水果放冰箱冷藏，温度最好控制在10°C左右，温度太低，更容易腐敗。比如香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。鮮荔枝若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。像草莓、楊梅、桑椹等最好即買即食。
