菜板是家庭必備的廚具，現在市面上也有各種材質的菜板，如木菜板、竹菜板、塑料菜板等。那麼竹菜板好還是木菜板好呢？
竹菜板相對於木菜板來説，對人體的不良影響要小一些。竹菜板經高温高壓處理，具有耐磨、堅硬、韌性好等優點，使用起來輕便、衞生，而且竹子具有一定的抑菌作用。而木菜板的木質疏鬆，容易出現刀痕，很容易藏污納垢，滋生細菌，污染食物。
無膠水粘合的竹菜板好，即採用螺栓緊固工藝或竹籤連接加固的竹菜板，這種菜板不含膠水，避免了有害物質的污染。此外，不要選顏色太白的菜板，因為它很可能是硫磺燻蒸漂白的。
用膠水粘合的竹菜板，不要放在熱水中煮，以免菜板開裂。可以將菜板用水沖洗乾淨後，再放入淡鹽水中浸泡2小時，最後在菜板表面撒一層鹽，這樣不僅能殺死細菌，還能防止菜板乾裂。
木質菜板清洗後應在陽光下晾曬消毒，切過魚、肉、禽類等食物，最好用開水燙一下，以避免寄生蟲污染，且生食和熟食的切菜板最好分開來，以免交叉污染。
