蜂蜜是純天然物質，經過化學工藝加工的蜂蜜只能稱為蜂蜜製品，而由糖漿混合植物香精的蜜則是不合法的假蜂蜜。那麼，市場上哪些蜂蜜是假蜂蜜呢?如何辨別真假蜂蜜呢?下面就跟小編一起來了解一下。
如何識別真假蜂蜜?
1、產品包裝無廠名、廠址、衞生許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容，注意區分“蜂蜜”和“蜂蜜製品”。
2、看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。另外，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的，所以説深色蜜要比淺色蜜營養豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如洋槐蜂蜜。
6、口感鑑別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化。假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
7、取一杯水，加入少許蜂蜜：真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裏。
8、取一根筷子插入蜜中，垂直提起：濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
