香菇燉雞湯味道鮮美,香菇和雞肉的搭配,致使這道湯的營養成分更豐富,是深受大眾喜愛的一道家常滋補菜餚。香菇燉雞湯的做法簡單,但營養功效很不一般。
香菇中含有香菇嘌呤,蛋白質含量也高,熱量脂肪含量低,且蛋白質中含有18種氨基酸,人體必需的8種氨基酸,香菇中就有7種,除此之外,香菇還含有穀氨酸,各種糖類;雞肉中也含有人體所需的蛋白質和氨基酸,磷脂類元素,所以二者一同燉湯食用,可以補充營養元素,對身體有益。
香菇中含有一種蔬菜缺乏的物質麥甾醇,它經過太陽紫外線照射,會轉化成為維生素D,被人體吸收,能促進體內鈣的吸收,可增強人體抵抗疾病的能力,和雞肉一起燉湯食用,香菇中的這種成分融入湯中,能更好的提高人體免疫力。
香菇雞湯不僅味道鮮美,且易於吸收和消化,具有補中益氣,補精填髓之功,適宜體虛,食少,虛勞羸瘦,水腫,貧血等症調理。
香菇雞湯中含有的維生素A,微量元素硒,黑色素豐富,具有清除自由基,抑制過氧化脂質形成,抗衰老的作用。
香菇燉雞湯味道鮮美,香菇和雞肉的搭配,致使這道湯的營養成分更豐富,是深受大眾喜愛的一道家常滋補菜餚。香菇燉雞湯的做法簡單,但營養功效很不一般。
1、適宜人羣:一般人羣均可食用,體弱多病,體虛,產後婦女,病後恢復期人羣尤其適宜。
2、禁忌人羣:高膽固醇血癥人羣,喝雞湯會導致血膽固醇進一步升高;高血壓者喝雞湯,會導致血壓持續升高,難以降下;腎功能較差者;胃酸過多者,喝雞湯容易刺激胃酸分泌,應慎喝雞湯。
材料:仔雞1只,香菇250克。
調料:薑片,葱段各10克,蒜瓣15克,料酒1大匙,精鹽,胡椒粉各少許,熟豬油2大匙。
準備工作:把香菇去掉表面粗皮和老筋,放入淘米水中浸泡並淘洗乾淨,撈出瀝乾,切成小塊,放入清水盆中,加上少許精鹽;仔雞去毛和內臟,清洗乾淨,連骨砍成大小適中的雞塊。
做法:
1.炒鍋置火上,放入少許熟豬油燒熱,放入香菇塊煸炒2分鐘,出鍋。
2.淨鍋置火上,下入熟豬油燒熱,加入薑片,葱段和雞塊煸炒出香味。
3.倒入鮮湯,加上蒜瓣,料酒燒沸,出鍋倒入砂鍋中,用小火燉40分鐘。
4.放入煸炒過的香菇,繼續燉20分鐘,加入精鹽,胡椒粉調好味即成。