河蚌又名河歪,河蛤蜊,鳥貝,是一種普通的貝殼類水生動物,常見有角背無齒蚌,褶紋冠蚌,三角帆蚌等,我國大部分地區的江河,湖泊均有出場,河蚌可用於蓄養珍珠,外殼供藥用,肉質富含蛋白質,脂肪,礦物質等營養成分,脆嫩鮮香,且具有極高的營養功效。
河蚌肉質脆嫩,色白透明,含有豐富的蛋白質,脂肪,糖類和礦物質,而且河蚌肉的營養成分易於被人體消化和吸收,並有較高的藥用價值,其性寒,味甘鹹,能滋陰涼血,清熱涼肝,同時又是一種高蛋白低脂肪的清補食品。
河蚌含有豐富的營養成分,尤其是維生素A及鈣質含量很高,能有效強身健體,促進身體成長。
吃河蚌肉可以起到清熱解渴之功,夏季人感到口渴難耐,心煩氣躁的時候,吃一些河蚌肉,可以有緩解口乾舌燥,眼睛乾紅的症狀。同時還能清心瀉火,幫助消除熱毒,適宜上火人羣食用。
河蚌肉中含有鋅元素,鋅能參與黑色素合成,能幫助增強皮膚彈性,使皮膚變得光澤滑嫩。青春期面部長痘的人羣,吃河蚌肉可以起到美容養顏的效果。
河蚌又名河歪,河蛤蜊,鳥貝,是一種普通的貝殼類水生動物,常見有角背無齒蚌,褶紋冠蚌,三角帆蚌等,我國大部分地區的江河,湖泊均有出場,河蚌可用於蓄養珍珠,外殼供藥用,肉質富含蛋白質,脂肪,礦物質等營養成分,脆嫩鮮香,且具有極高的營養功效。
河蚌肉中的鈣含量豐富,吃河蚌肉補充足量的鈣質,可以幫助刺激骨基質,骨細胞生長,促使鈣鹽在骨組織中沉積,再者河蚌肉中所含的磷元素能幫助鈣質吸收,所以常吃河蚌肉有利於促進骨質代謝,利於骨骼健康。
河蚌肉能幫助接觸乙醇毒性,並在解酒後能馬上排泄,以減緩酒精在胃內吸收速度,保護胃黏膜,還能緩解灸後頭痛頭脹,臉紅等症狀。
1、適宜人羣:一般人羣均可食用,尤其適宜陰虛內熱,煩熱口渴,眼熱目赤,婦女虛勞,血崩帶下,痔瘻,甲亢, 濕疹,高血壓,高脂血症,紅斑狼瘡,膽囊疾病,泌尿系統疾病者食用。
2、禁忌人羣:脾胃虛寒,腹瀉者,過敏人羣忌用。
材料:蒜苗250克,河蚌肉250克,蒜頭2瓣,黃酒,生薑,精鹽,白糖,味精適量。
做法:
1.蒜苗洗淨切成2-3釐米長。
2.河蚌肉用刀背拍鬆,沸水略燙後切成片,加上黃酒,食鹽拌勻待用。
3.菜油燒熟降温片刻爆香蒜蓉,薑末,下蒜苗煸炒至半熟,加入蚌肉,調味煮沸3-4分鐘即可出鍋食用。