雪裏紅顏色鮮綠,含有多種維生素、礦物質,具有較高的營養價值,其通常做成醃菜食用,那麼新鮮的雪裏紅有毒嗎?
沒有毒。
雪裏紅是芥菜的變種,在生活中十分常見,不但沒有毒性,還含有蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質,有較高的營養價值,新鮮雪裏紅可以炒食、涼拌等,鮮香味美,深受大家的喜愛。另外,新鮮雪裏紅在炒菜前要進行焯水,因為其含有大量的芥子油,有獨特的香辣味,焯水可以減少新鮮雪裏紅的苦味、辣味。
雪裏紅營養豐富,除了含有蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等成分,還含有豐富的芥子油,芥子油味辣,有開胃、促消化的作用,因此雪裏紅非常適合食慾不佳的人食用。
雪裏紅中含有大量的膳食纖維,膳食纖維雖然不能被胃腸消化吸收,但可以推動腸胃的蠕動,有利於食物消化,有寬腸通便的作用,其還有解毒、消腫的功效,因此常吃雪裏紅對身體有一定好處。
不建議生吃。
雪裏紅雖然含有多種營養物質,但其中膳食纖維、芥子油的含量也較高,生吃不僅口感較差,還可能會引起腸胃不適,對於腸胃不好的人來説,更不宜生吃雪裏紅,即使是涼拌,也應該稍微炒熟或焯水,雪裏紅除了能炒食、醃製外,還能燉湯、包餃子,有多種多樣的吃法。
原料
雪裏紅500克,大蒜末30克。
做法
1、將雪裏紅洗淨後擰乾水,切細待用;
2、鍋燒熱,加入適量菜油,至七分熱時,入蒜末煸香;
3、下雪裏紅煸炒,炒出香味後略加鮮湯;
4、待湯幹,盛入盤中即可食用。
原料
雪裏紅、蝦仁、雞蛋、豆腐、鹽、紹酒、薑片。
做法
1、將豆腐洗淨,切成細絲狀,放入清水中;
2、雪裏紅洗淨切末,葱姜切末,蝦仁挑去蝦線,洗淨切好;
3、坐鍋點火,倒油,放姜葱末爆炒,放入雪裏紅翻炒;
4、加適量高湯,湯開後放入豆腐絲,再放入蝦仁煮熟,將雞蛋打散淋入鍋中即可。
雪裏紅顏色鮮綠,含有多種維生素、礦物質,具有較高的營養價值,其通常做成醃菜食用,那麼新鮮的雪裏紅有毒嗎?
做法
1、將雪裏紅放置陰涼處,晾曬變軟;
2、再用清水洗淨,晾乾水分;
3、將雪裏紅切碎,放鹽揉搓,滲出一些菜汁;
4、將醃製的雪裏紅,放到乾淨的陶罐中,壓緊;
5、將陶罐封嚴,放在陰涼處存放,醃製15天左右。