紫薯營養豐富,是生活中常見的一種粗糧,含有大量的碳水化合物、膳食纖維等,有時候紫薯放久了會長小芽,那麼紫薯剛發小芽能吃嗎?
能吃。
紫薯中含有豐富的澱粉、維生素、果膠、纖維素、礦物質等,還含有大量的花青素,有較高的營養價值,發芽的紫薯不會產生毒素,因此可以繼續食用,但是發芽後的紫薯會將營養物質提供給芽苗,不僅營養物質會有所流失,而且口感也會變差。
紫薯發芽後容易黴變,黴變的紫薯會滋生大量的細菌及微生物,食用後可能會導致身體不適,而且黴變紫薯的營養價值較低。
紫薯顏色呈紫色,若表面長有黑斑,就不能繼續吃了,因為這種紫薯已經受到了黑斑菌的感染,並且高温不能消滅黑斑菌會分泌出來的有毒物質,若過量食用可能會對肝臟造成傷害。
一天吃2~3個即可。
紫薯中富含花青素、硒元素、維生素A、維生素C等物質,適量食用就能為人體補充多種營養,而且紫薯中含有大量的膳食纖維,能促進腸胃的蠕動,但要注意,紫薯不宜多吃,因為紫薯中含有大量的澱粉,過量食用可能會導致腹脹、消化不良等症狀。
紫薯中含有多種營養物質,富含澱粉、糖類、膳食纖維等,能刺激胃酸的分泌,因此,胃潰瘍患者不宜食用,以免加重不適症狀。
紫薯雖營養豐富,但氣滯食積者不宜食用,因為紫薯中含有氧化酶,食用後可以在胃腸中產生大量氣體,若氣滯食積者食用,可能會加重腸胃負擔,導致身體不適。
紫薯營養豐富,是生活中常見的一種粗糧,含有大量的碳水化合物、膳食纖維等,有時候紫薯放久了會長小芽,那麼紫薯剛發小芽能吃嗎?
原料
紫薯、牛奶、馬蹄粉、白糖。
做法
1、紫薯洗淨,切成塊狀,蒸熟;
2、紫薯放入料理機中,加適量牛奶,打成紫薯牛奶糊;
3、加入糖,攪拌至糖融化,倒入馬蹄粉;
4、攪拌均勻,放盤子蒸熟即可。
材料
銀耳、紫薯、葡萄乾、冰糖。
做法
1、幹銀耳放在温水中泡發,紫薯洗淨去皮;
2、銀耳撕成小朵,紫薯切成丁狀,葡萄乾洗淨備用;
3、將銀耳放在鍋中大火煮開;
4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄乾,大火煮開,轉小火熬煮10分鐘。