現在又到了吃小龍蝦的季節了,但是大家在吃美味的小龍蝦時也要注意飲食搭配上的禁忌問題,比如説生活中常見雞蛋,和小龍蝦能一起吃嗎?
可以一起吃,但是要適量。
雞蛋的蛋白中主要含有蛋白質、核黃素、尼克酸、生物素以及鈣、磷、鐵等物質;而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D,且含有較多的鐵、磷、硫、鈣等。小龍蝦中主要含有蛋白質、脂肪以及礦物質、維生素等營養成分。
而在中醫屬性上,小龍蝦性温,雞蛋性平。
兩種食材在營養成分和食物屬性上都不衝突,因此是可以一起吃的。
但是雞蛋和小龍蝦都屬於高蛋白質、高營養的食物,因此不能吃太多,否則容易營養過剩、消化不良。
食材:小龍蝦1000克,鹽、食用油、蒜末、蛋黃、小葱、香菜、姜適量。
做法步驟:
1.將小龍蝦用清水洗淨後用鹽水浸泡30-60分鐘。
2.將小葱與香菜打結(就像綁繩子一樣)。
3.把姜切片。
4.蛋黃壓碎。
5.往鍋中倒入清水並把蒜塊,小葱結,香菜結,薑片放入水中煮至水沸騰,之後放入龍蝦。
6.拿一個倒滿涼水的盆之後把煮熟的小龍蝦從鍋中撈出來並放入水中。
7.將小龍蝦放涼後去掉蝦頭然後在鍋中放入適量油,蒜末,蛋黃,鹽,翻炒蛋黃。
8.之後在往鍋中加入小龍蝦翻炒,炒好後在小龍蝦上撒上葱末放入盤子中蛋黃小龍蝦便做好了(每隻小龍蝦上必須都沾上蛋黃)。
臨牀上有句話,叫做“拋開劑量談毒性就是耍流氓”,而在小龍蝦的搭配禁忌上也有體現,其實小龍蝦並沒有絕對的禁忌食物,出於食物屬性以及營養成分方面的考慮,建議儘量少和下列的食物一起吃,然而事實上,少量的同食影響並不大的。
1.熱性食物:小龍蝦本身性温,二者大量同食容易導致上火,比如説狗肉、羊肉、黃牛肉、酒、榴蓮等等。
2.高鞣酸、草酸食物:小龍蝦富含鈣質和蛋白質,和富含草酸、鞣酸的食物一起吃,容易生成不溶於水的沉澱,繼而可能會引起腸胃不適甚至增加患上結石病的風險,比如説柿子、茶葉、葡萄、山楂、石榴、菠菜、香菜、香椿、蘆筍等等。
3.啤酒:主要針對痛風人羣,因為這樣搭配容易誘發痛風。
1.生薑:能夠去腥調味。
2.紫蘇:去腥調味,還能解蟹毒。
3.花椒:去腥的同時增加麻味,提鮮。
4.大蒜:增香調味,殺菌。
5.辣椒:麻辣小龍蝦必不可少。
6.香菜:香菜能夠去腥,增鮮。
7.涼拌黃瓜:解膩。
8.涼麪:涼麪富含澱粉,和富含蛋白質的小龍蝦營養互補,還能用小龍蝦汁拌麪吃。
現在又到了吃小龍蝦的季節了,但是大家在吃美味的小龍蝦時也要注意飲食搭配上的禁忌問題,比如説生活中常見雞蛋,和小龍蝦能一起吃嗎?
1.小龍蝦性温,而且屬於發物,因此上火、過敏、濕疹等皮膚病的人羣,要儘量避免吃小龍蝦;
2.同時小龍蝦蛋白質含量高,屬於高嘌呤食物,因此痛風、尿酸高、腎炎的人羣也要儘量避免食用;
3.小龍蝦經常會做成重油重鹽重辣的口味,喉嚨痛、肥胖、高血壓的人羣也要儘量少吃。