山藥是很常見的蔬菜食物,這種食物還具有很多的藥理作用,通常被人認為是藥膳,適當吃山藥能夠為健康帶來很多的好處,但是吃山藥也有許多要注意的地方,那麼山藥的做法有哪些?山藥怎樣烹飪美味又好吃?
原料:山藥、排骨、葱、姜、鹽、黃酒
做法:
1、山藥洗淨,去皮切斷,蒸2分鐘
2、排骨洗淨,砂鍋加滿水,煮開,撇去浮沫
3、放薑片葱結,加黃酒,轉小火
4、煨一小時,撿去葱結,放山藥,開中火沸騰後再轉小火
5、半小時後加適量鹽,繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可
小貼士:山藥蒸過後,可去除滑膩的汁,這樣煮出的湯比較清。
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、葱、姜。
做法
1、蒜薹洗淨切段,香菇、紅椒洗淨切塊。
2、山藥去皮煮熟後壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油,油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將葱、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟後用水澱粉勾芡即可。
原料:山藥、牛腩。
調料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法
1、山藥洗淨去皮切塊,牛腩切小塊焯水去浮沫。
2、鍋中放油,先將八角炸香,再煸葱姜塊,加料酒、水,下牛腩,翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3、鍋中放油,倒入牛腩,再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味,一同燉至軟爛入味即可。