夏天又到了,又是一個吃葡萄的季節。經常吃葡萄的人會發現,葡萄皮上有一層白色的物質,類似於霜狀,這是可以吃的嗎?
葡萄皮上的白霜是果蔬分泌的糖醇類物質,屬於天然物質,可以食用。白霜不溶於水,是葡萄的保護層,能夠減少葡萄的蒸發、也能阻礙細菌的侵襲。有白霜的葡萄才是新鮮葡萄。
正常情況下的白霜是可食用的,白霜上都是糖分的結晶,食用可以增加葡萄的營養價值。
正常的霜糖分佈均勻,是白色的,不會遮蓋葡萄本身的顏色,而農藥殘留的白霜分佈不均勻,可能還有藍紫色的痕跡。
1、儘量挑選外觀整齊,大小勻稱、鬆緊適度、霜糖分佈整齊,沒有斑點殘留的葡萄。這樣的葡萄是比較優質的葡萄,口感也會比較甜。
2、新鮮葡萄連梗都是青翠、在一堆葡萄中選擇葡萄梗最新鮮的就對了。