青椒釀肉屬於一道傳統的川菜，做出來味道極其鮮美，十分下飯，下面就來教教大家青椒釀肉的做法竅門。
青椒釀肉吃起來的味道以及口感都非常好，而做法上也不算難。
首先把豬肉洗乾淨，直接剁成肉末放在大碗中，加入已經切碎了的蒜和葱，鹽、糖、玉米澱粉，醬油、老抽、料酒、雞精，撒上一些胡椒粉，滴上幾滴食用油。把調料和肉末攪拌均勻醃製一會兒。
辣椒洗乾淨去掉其中的籽之後，在辣椒中填滿肉餡。
在鍋中加入食用油，燒熱之後放入之前製作好的辣椒，把其中有肉的一面保持朝下，煎炸到變成金黃色的時候再炸反面，繼續煎到完全熟透。
注意要用小火慢慢的煎，這樣才可以讓肉餡完全熟透，而且在翻面的時候要輕輕進行翻動，如果用太大力，容易把其中的肉餡弄出來。
最後準備好小碗，放上少許的白糖、醬油，玉米澱粉和水一起調成水澱粉，加入之前調好的醬油以及澱粉，對青椒釀肉進行勾茨，把茨汁煮開，給青椒釀肉淋上就可以出鍋了。
青椒釀肉是一道營養價值豐富的菜品，首先青椒裏面含有非常豐富的維生素，經常吃可以起到增強食慾的效果，還可以增強體力，幫助我改善怕冷、血管性頭痛等一系列不不適症狀。
青椒裏面含有一種非常特殊的物質，可以大大加速新陳代謝速度，還可以促進人體荷爾蒙分泌，保護皮膚健康。
青椒裏面含有的維生素C可以有效控制心臟病以及冠狀動脈硬化的問題，還可以降低體內的膽固醇。大量的抗氧化物質可以幫助我們預防疾病產生，特別是預防和治療咳嗽、感冒問題效果很好，對腸胃健康也有好處。
青椒釀肉中含有的大量蛋白質屬於完全蛋白質，其中含有人體所必需的氨基酸，很容易被人體吸收和利用，可以起到滋補的效果，尤其是其中的必需氨基酸構成，在比例上是很接近人體需求的。
經常吃青椒釀肉這道菜，對人體健康還是有非常大意義的，可以幫助補充人體所需要的各種營養物質
青椒的吃法不少，豆豉青椒是其中不錯的吃法，首先需要把青椒準備好，洗乾淨之後去掉青椒的蒂和其中的辣椒籽。然後放到鍋中，煸炒到外皮起鼓泡的時候，之後我們用勺子使勁，把青椒壓扁之後盛出來，在鍋中留下底油，等到燒熱之後倒入之前我們煸好的青椒，還需要加入豆豉、鹽，放上一點白糖和姜，稍微炒一下，淋上一些醋就可以吃了。
把青椒洗乾淨，去掉籽之後切成片，土豆削皮，洗乾淨之後直接切片，泡在冷水中，葱切成葱花，姜切成薑片，瘦肉同樣需要切成片，鍋中加鹽、料酒、蠔油以及生粉一起抓勻進行醃製。
把肉片焯水之後備用，在熱鍋中加入油，放入葱姜一起爆香，放上肉片進行翻炒，加入一些老抽調色之後盛出來，再在鍋中放上土豆片，炒到八成熟的時候再放上青椒以及肉片，快速翻炒幾下，加入鹽、雞粉以及生抽調好味就可以吃了。
