茴香又名小懷香多產於四川、貴州等地,其果實大多作為香料,其根、葉多用於入藥。新鮮的茴香能夠生吃嗎,對身體有壞處嗎?
茴香能生吃。
茴香總共分為兩種一種是大茴香,就是我們調料的八角,其果實用於香料。再一種是小茴香,其果實作為香料,根、葉是一種蔬菜,可以吃,但是生吃的口感較差,建議涼拌、包餃子、炒熟吃較好。
茴香中含有的茴香油成分能夠刺激腸胃神經血管,排出腸胃中的積氣,起到健胃理氣的功效,此外茴香中含有的茴香腦成分能夠緩解腸胃的炎症和刺激。
茴香中含有一種叫做茴香醚的成分,此成分具有殺菌暖胃的作用,尤其對大腸桿菌、痢疾桿菌有很好殺菌效果,經常食用茴香能預防感染起到殺菌消炎的功效。
茴香中含有的茴香酮和茴香醛會產生特殊的香氣,能夠刺激人的唾液和胃液分泌,幫助人們提升食慾,胃液則幫助腸胃消化食物。
原料:茴香1把、豬肉250g、麪粉適量、鹽、姜、花椒、料酒、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、芝麻油。
製作方法:
1,茴香、豬肉洗淨,豬肉去皮切丁,剁成肉沫,茴香取其根、葉部成切細末。
2,將一勺花椒入水在入微波爐高火30秒,取出涼好為花椒水,倒在肉末上,再淋上1勺醬油拌勻,覆膜冰箱冷藏1分鐘,肉餡取出來調味,加入鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉均勻攪拌,最後淋上麻油即可。
3,餃子粉加入鹽、揉打成麪糰靜置半個小時,擀成餃子皮,肉沫撒上薑末和茴香沫拌勻,淋上香麻油成餃子餡。而後包好下鍋煮熟即可。
原料:香菜100克、茴香菜200克、大蒜、鹽、芝麻油適量。
製作方法:
1,香菜、茴香菜洗淨,分別切段,撒鹽。
2,大蒜洗淨去皮切成末,備用。將先前的香菜和茴香菜加入大蒜末和芝麻油調味即可食用。
1,茴香是一種藥食同源的中藥材,其性質比較燥熱,屬於燥熱體質的人要少食,以免出現體熱上火的症狀。
2,茴香中含有主要的莽草酸成分,經過加熱後食用的説法還待考證,老人和小孩多食會損傷視力。
3,每次服用茴香保持在10克左右,適合虛寒體質的人羣食用。