鵝蛋是我們日常生活中比較常見的雞蛋,它的個頭比雞蛋和鴨蛋都要大一些,鵝蛋的蛋殼一般就比較硬,那麼有什麼蛋比鵝蛋硬?鵝蛋和珍珠蛋哪個硬?
鵝蛋是我們日常生活中比較常見的雞蛋,它的個頭比雞蛋和鴨蛋都要大一些,鵝蛋的蛋殼一般就比較硬,那麼有什麼蛋比鵝蛋硬?鵝蛋和珍珠蛋哪個硬?
鴕鳥蛋
鴕鳥蛋是世界上最大的蛋,一般情況下一個鴕鳥蛋的重量可以達到1.5-2千克左右,它的蛋殼更是接近2毫米左右,而鴨蛋的厚度一般在0.45-0.62毫米之間,比鴕鳥的蛋殼要薄一些。
鵝蛋硬一些。
鵝蛋不僅個頭比鴨蛋要大一些,蛋黃也比鴨蛋大一些,而且鵝蛋的肉質也比鴨蛋老,一般鵝蛋的蛋殼厚度在0.45-0.62毫米之間,鴨蛋的蛋殼厚度在0.035-0.04之間,所以鵝蛋要比鴨蛋硬一些。
一般鵝蛋的外殼具有厚實的沙粒幹,並且具有較大的摩擦力,而鴨蛋由於蛋殼比較薄,因此它的殼一般摸起來比較光滑,沒有鵝蛋那樣強烈的磨砂感覺。
把兩種蛋煮熟,一般肉眼可以直接看出,鵝蛋的蛋白具有很強的彈性,呈現半透明的狀態,有點像果凍或者果膠,而鴨蛋則沒有這些特徵,既不透明也不具有彈性。
把握火候
無論是煮雞蛋、鴨蛋還是鵝蛋,要想蛋殼不容易破,那麼就要掌握好煮蛋時的火候,一般來説用中火煮就可以了,因為大火容易導致蛋殼受不了劇烈膨脹而碎開,小火又會把蛋煮老,影響其口感,所以一般選則中火煮蛋最好。
延長鵝蛋的煮制時間。
一般來説鴨蛋的硬度已經比鴨蛋、雞蛋更厚了,要想鵝蛋再硬一些,最好的方法就是在煮鵝蛋的時候延長鵝蛋的煮制時間,時間越久鵝蛋越老,那麼它的蛋殼也會隨之變硬。