生蠔有海底牛奶的美稱,營養價值豐富,深受喜愛,那麼生蠔蒸多久能熟?清蒸生蠔最簡單的做法?
帶殼生蠔是沒有打開的整個生蠔,蒸的時間可能會比較長一些,一般需要8-10分鐘。
不帶殼生蠔是去掉了生蠔的殼,只留下了生蠔肉,這種生蠔很容易熟,一般需要蒸3-5分鐘。
半殼生蠔就是將生蠔殼打開分成兩半,也就是平常燒烤攤上常見的蒜蓉生蠔,一般蒸6-8分鐘就會熟。
注:生蠔需蒸熟了再食用,以免細菌等微生物進入人體內,對身體健康產生影響。
清蒸生蠔的做法如下:
1.準備新鮮生蠔,用刷子清洗乾淨生蠔外殼。
2.用專業的刀具帶上防護手套將生蠔打開,分成兩半,去掉生蠔的內臟。
3.將生蠔放在蒸鍋中,蒸6-8分鐘即可。
4.可以用小米椒、醋、蒜、生抽等調配醬汁,蘸着生蠔一起食用口感會更加好。
可以蒸開口也可不蒸開口。
生蠔開口主要是靠生蠔壁內的肌肉控制,生蠔蒸熟後,生蠔的肌肉失去了活性不能控制開口和閉口,有時可能生蠔剛好開口,也有可能是閉口的,所以生蠔蒸熟後,會看見有些生蠔開口有些生蠔閉口,這是一個正常的現象,生蠔都是可以食用的。
生蠔生活的水質環境易滋生細菌等有害物質,不清洗乾淨容易危害身體健康,一般生蠔清洗的步驟如下:
1.將生蠔放在水中,滴3-5滴植物油,浸泡1-2分鐘。
2.帶上乳膠手套,準備一個刷子,將生蠔的外殼仔細刷洗乾淨,特別是兩殼之間的縫隙。
3.準備一盆熱水,放入些許小蘇打粉,攪拌均勻後,放入生蠔,浸泡5-6分鐘,對去除生蠔中的異味有一定的幫助。
4.最後將生蠔撈出,用清水清洗乾淨,瀝乾水分即可用來烹飪。
生蠔不宜過多食用。
生蠔屬於一種寒性的海鮮,食用過多容易增加體內虛寒之氣,出現臉色發白、腹痛等不適症狀,特別是脾胃虛寒的人羣需要注意,而且生蠔中含有豐富的蛋白質,過多的食用容易增加腸胃負擔,出現消化不良的情況,比如:便祕等,所以一般建議生蠔食用2-3個即可。