之前買的銀耳一直沒有吃完,昨天晚上泡了一些想今天來煮,想問一下幹銀耳泡一晚上第二天煮行嗎?幹銀耳直接煮有危害嗎?
幹銀耳可以泡一晚上,但是一般不建議這樣做。
很多人為了方便,會在睡前泡好銀耳,然後等到第二天再來煮,這種情況下銀耳中容易滋生較多的細菌,人食用後可能會引起腸胃不適等症狀,而且泡的時間太長容易導致營養物質流失,會降低銀耳的營養價值。
幹銀耳直接煮不會有危害,但是可能要煮很久,而且幹銀耳中一般會含有一定的雜質,直接煮的話其中的雜質還是會殘留在銀耳中,雜質食用後對人體沒有好處,銀耳泡發後不僅能清除銀耳上的雜質,還能減少銀耳烹煮的時間,煮出來的銀耳濃稠軟糯。
幹銀耳建議泡3-4小時。
幹銀耳質地脆硬,水分也很少,在煮之前用涼水浸泡3-4小時,直到將其泡發至表面透明、質地軟彈蓬鬆的鮮品狀結塊,若是浸泡的時間太短,內部會有一些沒有泡發,會影響食用口感,若是浸泡的時間太長,可能會使銀耳滋生較多的細菌,食用後可能會導致人體不適。
材料:蓮子,銀耳,枸杞,冰糖。
1、準備蓮子50g,白銀耳一朵,提前浸泡6小時。
2、將銀耳摘取蒂頭,撕成小朵,反覆洗滌乾淨。
3、砂鍋中倒入適量水,然後放進銀耳和蓮子。
4、大火把水燒開後,轉小火慢燉1小時。
5、最後加入枸杞和冰糖。
6、繼續加熱至冰糖融化,即可關火。
材料:桃膠,銀耳,冰糖。
1、桃膠要用清水浸泡十個小時以上,直到沒有硬芯。泡發的桃膠,用手把桃膠捏碎些。
2、銀耳提前一小時浸泡至發,泡發的銀耳去蒂,切成小塊。
3、把切碎的銀耳在鍋中先煮40分鐘,煮得稍微有些粘稠感後再放桃膠。
4、下入桃膠後再煮15分鐘左右後,放入適量的冰糖,煮融後即可關火。