泡打粉又叫發酵粉、發泡粉,是一種用於麪食的快速膨鬆劑,在做饅頭、麪包、包子等食物是都會用到它,那入過泡打粉過期了還能用嗎?
不建議再用了。
泡打粉是由蘇打粉配合其它酸性材料,並以玉米粉為填充劑做成的白色粉末狀產品,在接觸水時,酸鹼同時溶於水中,釋放出部分二氧化碳,在加熱的時候,會釋放出更多的氣體,這樣就能使饅頭、包子等食物有膨鬆效果,由於其中加入了玉米粉,玉米粉是有機物,存放過久就會變質,變質時吸收了空氣中的水,進而導致整個泡打粉不可使用,也就起不到發酵的作用了。
如果只是過期而存放的較好未發黴的話,那吃了後沒有什麼特殊反應,只是泡打粉失效,不能再發酵了。但若過期食物泡打粉放在潮濕的環境下,那就可能使玉米粉生黴,大量的黴菌如果人誤食的話,很可能會引起腹痛、腹瀉等消化道疾病,因此過期的泡打粉最好是不要再食用了,以免影響自身的健康。
如果做點心前擔心泡打粉過期失效的話,可以取一小勺泡打粉放到熱水中,如果產生較多氣泡的話,説明泡打粉還是有效可以使用的。
看泡打粉的保質期,一般未開封的泡打粉超出了保質期就失效了,而開封的泡打粉在防潮、陰涼、密封的條件下,可以保存3月左右。
如果泡打粉出現結塊的話,説明泡打粉也失效不能用了。
雖然過期的泡打粉不能再製作糕點,但是可以有以下幾種妙用:
將吸了水的泡打粉放到太陽下曬,等粉末變得乾燥時,用紙將粉末包起來,放到廚房或者衣櫃等相對潮濕的地方,這樣能起到一個吸水除濕的作用。
對於過期時間較短、未發黴的泡打粉,可以用來清潔傢俱,將適量泡打粉灑在有油漬的廚房門上,用噴壺均勻的噴水,等候15-20分鐘左右,用抹布擦去水漬、粉漬,門上的油就溶解清理乾淨了。