腰果是名貴的堅果和高級食材,常用作高級甜品、名菜中,不僅能提高營養價值,而且還能改善風味和口感,增進食慾。那生活中腰果是生吃好還是熟吃好呢?
能吃。
我們日常所説的生腰果是指沒有經過油炸或添加鹽、糖等輔料的原味腰果,這樣的腰果都是經過高温處理後的熟腰果。網上説有毒的生腰果是指高温去毒之前的腰果,這樣的腰果我們一般很難接觸到。因此我們常説的生腰果是可以吃的。
熟吃好。
腰果生吃熟吃都是有很高的營養價值,但從營養和衞生角度比較熟吃腰果更好。熟吃腰果不管是營養、口感或安全性都要高於生吃腰果。
腰果經過油炸或烹煮後,其中豐富的脂溶性維生素能更好溶出便於消化吸收,尤其是胡蘿蔔素。
油炸的腰果香氣更加濃郁,口感更脆。腰果與其他食材一起做菜還能通過營養互補提高食物營養價值。如腰果西芹,兩者能互補營養價值高而且具有開胃消食的功效,這樣食用要比單一食用更合理。
有的腰果為散稱出售,沒有特定的包裝,腰果表面可能會有較多微生物或雜質。腰果經過洗淨、高温處理後能除去腰果表面的有害維生物或雜質,保證腰果的安全性,避免引起腸胃不適。
功效:開胃消食,健腦益智、美容養顏
原料:腰果200克、色拉油7克、椒鹽適量
做法:1.腰果洗淨瀝乾、把色拉油和椒鹽與腰果混合拌勻;
2.將腰果放入烤箱中,温度200攝氏度烤15分鐘即可。