藜麥是一種營養價值很高的食材，最近端午快到了，很多家裏都在包粽子，那藜麥可以用來包粽子嗎？
可以。
藜麥是藜科藜屬植物，是印第安人的傳統主食，是可以作為配料加在粽子裏面的，而且藜麥中還含有非常豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素、維生素和礦物質，用來包粽子的話，對人體來説營養價值也會更加豐富一些。
因為傳統的粽子的熱量、脂肪含量都比較高，而藜麥中所含的纖維素能夠改善糖脂的代謝，因此在粽子裏面加入適量藜麥的話，還能促進粽子的消化和吸收，防止出現腹脹的現象。
建議浸泡。
因為藜麥的質地比較硬，水分很難進入到內部，而且藜麥籽粒的外層含有一層皂角苷物質，這種物質對於人體來説具有一定的毒性，所以用來包粽子的話建議最好是先將其浸泡一會兒，然後再用手搓洗乾淨，以確保皂角苷被洗淨，之後再用來包粽子，這樣對人體來説會更加安全健康一些。
2個小時左右。
藜麥的浸泡時間不需要太長，以免所含的營養成分發生較大的流失，一般來説只需要浸泡2個小時左右，浸泡好之後再用清水反覆搓洗幾遍即可，如果趕時間的話也可以用温水來浸泡藜麥，這樣會更快一些。
經過浸泡之後，藜麥的內部會吸收充足的水分，呈現被泡脹的現象，而且還能激發出藜麥種子胚芽中的活性，煮出來的粽子也會更加軟糯一些。
什麼粽子都要少吃。
不管是什麼粽子，其主要材料都是糯米，所以粽子是一種碳水化合物含量較高的食物，而且粽子的脂肪含量也很高，因此對於糖尿病人來説，在吃粽子的時候最好是適量食用，以免食用過多而引起血糖的波動，不利於身體健康。
而且在吃完粽子之後，也要相應地減少當天其他主食、糖分的攝入量，以免出現血糖升高、身體不適的症狀。
