鵝肝是鴨科動物鵝的肝臟，因其有豐富的營養和特殊功效，很多人喜歡吃，那麼鵝肝的營養價值及危害是什麼呢？
鵝肝富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等造血所需的原料，是補血佳品，而且鵝肝中的維生素A等成分，還具有保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞等作用，因此鵝肝有補血養目之功效。
鵝肝中的脂肪大多為不飽和脂肪酸，而這些不飽和脂肪酸中含有銅、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸等物質，食用後可以幫助增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，進而達到化血管，預防心血管疾病等作用。
鵝肝的營養十分豐富，食用後可以為機體補充多種所必需的物質，進而達到幫助維持機體正常的新陳代謝，增強免疫等多種功效。
鵝肝中的維生素C、微量元素硒具有抗氧化作用，可以幫助清除體內的自由基，避免細胞損害進而達到抗衰老的效果。
鵝肝做為一種食材，適當食用對健康是沒有什麼危害的，但鵝肝是鵝的解毒器官，裏面通常聚集了很多鵝的毒素和有毒物質，要是經常食用過多的話，就有可能會對加重人體肝臟的代謝負擔。
其次鵝肝中含有較多的脂肪和膽固醇，所以要是經常食用過多的話，還容易增加人體得高血脂、高膽固醇等心腦血管疾病的風險，因此鵝肝不宜過多食用。
可以吃。
鵝肝不含什麼對孕婦健康有害的成分，而且鵝肝有補血養目、保護血管、增強免疫等多種功效，孕婦適當食用，還可以幫助預防貧血、提高身體免疫力，對孕婦自身健康及胎兒發育都是有好處的，因此孕婦可以吃鵝肝。
一般不會。
鵝肝性温，而且鵝肝雖然説是一種動物肝臟，但是其中的脂肪含量極低，並且其中大多為不飽和脂肪酸，是十分容易被身體消化吸收的，所以鵝肝的熱量也不高，大約每100克只有129大卡的樣子，食用後並不會產生過多熱能，因此鵝肝吃多一般不會引起上火。
