沙葱是西北地區比較常見的一種食材，既可以作為調味料也可以作為蔬菜，那沙葱的醃製方法是什麼樣的呢？
擇選、焯水、密封。
1、擇選：買回來的沙葱首先需要經過擇選，將那些老葉、老枝等枯枝敗葉擇掉，留下新鮮的部分，然後將擇好的沙葱放在清水中清洗乾淨、晾乾即可。
2、焯水：在鍋中加入適量的水、食用油、鹽燒開，將洗淨的沙葱放下去，焯至沙葱變色時即可撈出晾乾。
3、密封：將晾乾的沙葱放入罈子中，加入適量的食用鹽、陳醋後攪拌均勻，最後在罈子密封好，置於陰涼、通風處保存即可。
可以生吃但不建議。
生的沙葱中並不具有毒性物質，所以如果想生吃的話當然是可以生吃的，對於人體來説還具有一定的驅寒作用。
但是因為生沙葱中同時也含有較多的刺激性物質，吃起來味道比較辛辣，不僅容易對人體的口腔、鼻腔、腸胃黏膜等造成較大的刺激，而且吃起來口感也不是很好，所以一般情況下是不建議直接生吃的。
可以用來代替小葱作為調味料使用。
沙葱是百合科葱屬植物，又被稱為蒙古韭，與小葱的味道一樣都具有一定的辛辣味道，加在食物裏面的話可以起到去腥、提味的作用，所以是可以用來代替小葱作為調味料來使用的。
但是沙葱除了當調味料之外，還可以作為蔬菜用於涼拌、清炒、醃製等，而且沙葱對於人體來説還具有一定的藥用作用，主要用於治療痢疾、禿瘡、凍瘡等。
可以冷凍保存。
沙葱本身的水分含量並不多，在低温條件下不容易被凍傷，所以如果沙葱暫時吃不完的話那麼是可以將其放在冰箱中冷凍保存的。
但是需要注意的是，因為沙葱本身的味道較重，放在冰箱裏面保存的話可能會影響到其它食物的味道，所以建議最好是用密封的保鮮盒或者保鮮袋將其包好，以免味道流竄出來。
